酱渍

酱渍黄瓜制作发表于 2025-04-24

1、最新农副产品和食品加工技术酱渍黄瓜的制作制作酱渍黄瓜要先将新鲜黄瓜用盐腌渍成黄瓜坯，然后经脱盐浸渍于豆酱、面酱或酱油中。注意只有用优质酱才能做出优质酱渍黄瓜。原料选择选择瓜条顺直，均匀，色泽翠绿，无种子的黄瓜为原料。初腌将黄瓜洗净后倒入缸内，每 100 千克原料用食盐 15 千克、碱克、咸汤 3 千克。具体做法为：1 层黄瓜 1 层盐，逐层下缸，直到把缸腌满为止