金针菇
)常温保鲜采收后的新鲜金针菇经整理后，立即放入筐、篮中。 其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处（自然气温 20以下），一般可保鲜 12)简易包装后低温保藏新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋（膜厚 20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1温冷藏。 可保鲜13天左右。 毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。
2、，创造一个二氧化碳浓度较高的微环境。 但高湿度，高二氧化碳浓度不利于重新催蕾，可在早晚揭膜通风。 5、给予微弱的散射光：在微弱射光环境条件下易形成较多菇原基，管理上采取“三分阳，七分阴”，加快菇原基的分化，形成菇蕾。 6、谨防四周出菇：四周出菇会影响转潮，可在培养科中加入 20%的杂木屑。 可防止四周出菇，还能促进菇原基的形成。 7、翻转掉头出菇：第二潮菇采摘后，掉头在另一端出菇
2、通风 10 分钟，促使菌床由灰白色转为雪白色。 当菌床呈雪白色并有大量琥珀色液滴时，要立即进行催蕾，方法是将培养料上的地膜支高 1020 厘米，使空气湿度达到 80%以上，每天通风 23 次，每次 20 分钟，这样连续进行一个星期，即产生大量菇蕾。 出菇前要保持菌床湿润，但不能有积水，以免积水烂菇，温度控制在1012，并遮阴避直射光。 出菇后管理。 当金针菇长到 12 厘米时
1、艺流程裁袋拌料装袋灭菌接种发菌催蕾出菇二、生产技术1裁袋将用于栽培菇类的塑料筒袋裁成 3035 厘米长的小段，一端用绳子绑好，使之成袋。 每吨料需袋 1213 公斤。 2拌料原料配方：棉籽壳 40皮 0 公斤、石膏 斤、石灰 斤、水 65斤。 将原料拌匀后堆成 7075 厘米高的料堆，堆闷 24 小时后装袋。 3装袋装料要边装边用手沿袋四周将料压实。 待料装至 1718 厘米高时
1、色金针菇与黄色金针菇比较，一般生长势较弱，生理成熟较晚；耐二氧化碳及耐湿性差，抗病力弱，容易受高温的危害。 在出菇管理中稍有疏忽，很容易发生异常，影响产量和质量。 盖肥大，菌柄粗短。 原因：菌种块上出菇；搔菌过晚或现蕾后搔菌；料面干燥，菇蕾稀少或只在沿袋壁四周出现少量菇蕾。 防止办法：适时搔菌，刺激料面同步现蕾；在菇蕾出现后再撑开袋筒，防止料面干燥；在沿袋壁四周见有菇蕾时，将其压死
1、丝生长适温 18菇菌形成适温 6据此，白色金针菇一般适宜在 10 月份至翌年 3 月上句栽培出菇。 屑以细碎的柳、杉木屑最为合适。 使用前，最好要经过 1 年以上的堆积处理。 在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。 木屑的粗细比例要合理：一般直径 2米的占 20%，1米的占 40%。 1 毫米以下的占 40%，粗木屑多，培养基易干；细木屑多，通透性差
1、丝生长适温 18菇菌形成适温 6据此，白色金针菇一般适宜在 10月份至翌年 3月上句栽培出菇。 屑以细碎的柳、杉木屑最为合适。 使用前，最好要经过 1年以上的堆积处理。 在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。 木屑的粗细比例要合理：一般直径 20%，1米的占 40%。 1 毫米以下的占 40%，粗木屑多，培养基易干；细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。
2、%，三元复合肥 1%。 0%，麸皮 21%，玉米粉 5%，糖 1%，石膏 2%，三元复合肥 1%。 以上配方含水量调节至 65%68%。 拌料：严格按配方要求拌料，含水量调至 65%68%，手握紧料，指缝间有水滴，以不滴下为宜。 装袋以选用173丙烯折角塑料袋或高压聚乙烯折角塑料袋，每袋装干料 260300g，装料高 12料后在中央打孔至料底 1，袋口用塑料套环无棉盖体，也可简化用塑料绳扎口
2、或焦亚硫酸钠溶液处理。 然后煮制 10钟。 再用 12 波美度的食盐水腌 3。 倒缸后用 25 波美度食盐水腌 2即可。 此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分。 (2)糖渍金针菇将金针菇清洗、去根除杂后，用 化钙和 亚硫酸钠浸泡 20钟。 接着在 40%糖液中煮 10钟，并冷浸 6时。 再在 65%糖液中煮10钟井冷却 24 小时。 干燥后粘上糖粉，用食品塑料袋密封包装
2、主料中，第二天再将辅料加入一起拌匀。 金针菇适合偏酸性培养基，一般不需要加石灰或石灰水。 常用的金针菇栽培菌种分为两大类，一类是淡黄至金黄色的金针菇，如杂交 19 等；一类是白色金针菇，如白金 5 号、6 号等。 黄色金针菇适宜温度范围广、适应性强、出菇快、产量高。 白色金针菇出菇速度慢、抗病性也不如黄色金针菇，且不适宜在温度较高的地区和季节栽培。 另外，还要做好菇房、灭菌锅以及栽培袋和杀虫