金针菇

1、8 种氨基酸，特别是富含赖氨酸和精氨酸，利用金针菇加工保健酒，符合现代食品发展趋势。 1、原料清洗：选用无病虫害的新鲜金针菇，除去杂质，用清水洗净备用。 2、破碎：将洗净的金针菇用锤式破碎机破碎，从采菇到加工以不超过 18 小时为宜。 3、压榨：将破碎的金针菇用连续压榨机榨汁，并向榨汁中按每 100 公斤加 1215 克二氧化硫。 4、静置澄清：每升液汁加 分混匀后静置 24 小时，以利澄清

1、、采收采收的标准是菌盖轻微展开，新鲜上市的金针菇应在菌盖 67 分开时采收，不宜太迟，以免柄基部变褐色，基部绒毛增加而影响质量。 二、径 米，柄长 1415 厘米，整齐度 80%以上，无褐色，无杂质。 半圆球形，直径 米，柄长 1315 厘米，柄基部浅黄至浅褐色，有色长度不超过 杂质。 厘米，柄长 1015 厘米，柄基部黄褐色占 1/3，无杂质。 三、暂时贮存金针菇不耐鲜贮，采收后需尽快处理

1、针菇是一种名贵的食用菌，它肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，在我国种植地区广。 因为它是低温型菇类，适合北方地区栽培。 金针菇袋式栽培就是用塑料袋作栽培容器，老法是一头出菇种植，不能充分利用空间，产量低。 新法两头出菇产量高，效益好，成本也低。 袋式栽培包括装料、发菌和出菇。 通常把袋料发菌的过程叫菌袋培养，金针菇袋栽的关键是菌袋培养，包括拌料、装袋、灭菌消毒、接种和发菌培养。

针菇栽培管理中，因出菇期不宜直接向子实体和料内喷水，所以采收二潮菇后培养料内严重缺水，很难再出菇，菇农因此放弃管理，导致产量偏低，生物转化率一般只达左右。 金针菇料内含水量的多少与产量、质量的高低均成正比。 因此，在出菇期改变常规的管理办法，适时加强水肥管理，可取得理想的效果。 方法是：当菌丝体达到生理成熟后，将菌袋从发菌室迅速移到大棚内的栽培架上开袋催蕾出菇。 进袋前先在菇床上垫上薄膜再摆袋

1、广大菇农参照下列规程进行生产操作，以实现优质、高产。 1 产地环境应符合 391 的规定，应选择在无污染和生态条件良好的地区建立生产基地，基地选点应避开工业和城市生活污染源的影响，同时基地应具有可持续的生产能力。 2 养基应符合 规定。 配方：绵籽壳 麸皮 10%、玉米粉10%、米糠 10%、棉籽饼 10%、杂木屑 石膏粉 2%、含水量 65%。 料将棉籽壳提前 10h12h 按 1

1、于不良的环境条件，常会导致金针菇的子实体失去常态，产生畸形，常见的有以下 4 种。 1 针尖菇主要症状：菇体顶部尖细（菌盖仍停滞在原基发育时的幼小状态，直径为12菌柄中、下部稍粗，类似针尖状，因此常称为“针尖菇”。 发生原因：在子实体发育前期，生长环境中二氧化硫浓度偏高，抑制菌盖的生长，形成针尖菇。 防治措施：出菇场要建立良好的通风措施。 瓶栽金针菇待原基形成后进行 35天的幼菇形成培养

2、量 60%。 木屑 50%，玉米芯 34%，麦麸 15%，石膏 1%，含水量 60%。 每袋（17 厘米33 厘米高密度聚乙烯）装料 斤。 装二级种、三级种，灭菌 压力下保持 2 小时，常压灭菌 100保持 8 小时。 栽培袋常压灭菌 100保持 12 小时。 种和栽培袋培养主要是温度和光照方面的管理，菌丝生长阶段避光，定期通风。 金针菇菌丝生长温度 832，最适宜 2025，子实体生长

2、呈龟背形，然后在料面上用塑料薄膜盖严。 3 科学管理菌丝体生长阶段管理。 播种后 10 天内如有个别地方菌种未萌动，可撒石灰水促进萌动，播后在大棚上或阳畦上加盖草帘保温。 在 710条件下，15 天左右菌丝就长满整个畦面，30 天左右菌丝就深入到料面下 5 厘米左右，40 天就可以揭膜通风催蕾，这时要保持 80%以上的高湿环境，每天揭膜通风 10分钟，促使菌床由灰白色转为雪白色。

针菇属低温型食用菌，子实体在平均气温 20以上就难以生长，春季栽培的菌筒，出菇后期往往因遇气温高影响继续出菇，有的菇农把这些未出完菇的菌筒当燃料或白白地抛弃掉，实在太可惜。 因此，必须采取措施，使未出完菇的菌筒安全越夏，到秋季气温适宜时再管理出菇。 安全越夏的方法有两种，一是晾干法，菌筒停止喷水，清除料面残菇、菇根和杂物，搬到通风干燥的房间堆放好。 没有出过菇的菌筒，把袋口解开，日晒 l 一 2

2、洒或不洒。 每次洒水后要加强通风，然后再覆盖地膜。 出菇期间室内气温应调至 17以下。 发病后要及时将病菇摘除，并喷洒每毫升含 100 个单位200 个单位浓度的农用链霉素，或漂白粉 600 倍液。 期为针头状，后扩大成芝麻粒大小，连缘不整齐，病斑之间又能联合成不规则的大锈斑。 该病的病原菌在自然界分布广，存在于培养料及漂浮的空气中，在高温高湿、通风不良等条件下锈斑病易发生，先感染培养料