聚福楼
聚福楼鱼翅海鲜酒家工作程序文件(编辑修改稿)
肴严格按照操作工 艺 ， 不偷工减料 ， 不大勺出菜。 菜肴的色、香、昧、型、量、器等符合要求 ， 出菜合格率达到 98% 以上。 冷拼人员工作标准 个人卫生 ,Y 令拼问卫生达到洁、齐、美、符合冷拼问十项规定。 品种齐全 ， 供应及时 拼盘丰满 ， 主料突出 ， 色、型、味搭配合理 ， 主、辅料配备得当 ， 刀工精细 ， 拼摆美观 ， 干净卫生。 原材料使用合理 ， 不流失 ， 不浪费。
聚福楼鱼翅海鲜酒家酒楼工作程序文件(编辑修改稿)
不大勺出菜。 菜肴的色、香、昧、型、量、器等符合要求 ， 出菜合格率达到 98% 以上。 冷拼人员工作标准 个人卫生 ,Y 令拼问卫生达到洁、齐、美、符合冷拼问十项规定。 品种齐全 ， 供应及时 拼盘丰满 ， 主料突出 ， 色、型、味搭配合理 ， 主、辅料配备得当 ， 刀工精细 ， 拼摆美观 ， 干净卫生。 原材料使用合理 ， 不流失 ， 不浪费。 拼盘准斤足两 ， 价格合理。 中国管理资讯网