卷粉
用面粉制作卷粉和米线
1、最新农副产品和食品加工技术用面粉制作卷粉和米线卷粉和米线，是人们喜爱的食品，历来都是用大米制成。 在面粉中，决定色、味特征的最主要成分是约占面粉 16%的麦胶蛋白和麦谷蛋白，其特性是不溶于水，吸水性强，粘力甚强，富有延伸性，也就是平常所熟悉的面筋。 其次是占面粉 6580%的淀粉，形态与大米淀粉相似，均是多糖类高分子聚合物，无异味。 因此，只要从面粉中提出面筋
1、最新农副产品和食品加工技术用面粉制作卷粉和米线卷粉和米线，是人们喜爱的食品，历来都是用大米制成。 在面粉中，决定色、味特征的最主要成分是约占面粉 16%的麦胶蛋白和麦谷蛋白，其特性是不溶于水，吸水性强，粘力甚强，富有延伸性，也就是平常所熟悉的面筋。 其次是占面粉 6580%的淀粉，形态与大米淀粉相似，均是多糖类高分子聚合物，无异味。 因此，只要从面粉中提出面筋