蕨菜

2、春季蕨菜苗高达 3040 厘米时，叶柄幼嫩，小叶尚未展开时是采收适期，用手轻摘采收。 采收过晚，植株老化，品质下降。 在第一次采收后，经 15 天采收第二次。 出口蕨菜的加工出口蘑菜加工方法有腌渍和干制两种。 （）腌渍原料选择选取粗壮、无虫蛀、长度在 20 厘米以上的新鲜蕨菜。 处理将蕨菜切去老根，然后按长 20 厘米以上，每把直径厘米，重量250260 克扎把。 盐渍把蕨菜入缸盐渍。

2、弱酸性菜园土加河沙草皮土拌匀过筛，用蒸汽灭菌 30 分钟，土壤湿度 95%左右。 将孢子播种于以上培养土中，不必盖土，要严加遮荫。 保持温度在 2025，3040 天后孢子形成，呈淡绿色匙形或扇形的原叶体，保持每天光照 4 小时，长至 5 毫米高时，每天都可喷水 2 次，连续一周，发育成孢子体小植株。 当叶片长至 5 厘米时，生长出第三片叶片时，进行移栽，此时土壤须保持湿润，进行遮荫

2、。 当春季蕨菜苗高达 3040 厘米时，叶柄幼嫩，小叶尚未展开时是采收适期，用手轻摘采收。 采收过晚，植株老化，品质下降。 在第一次采收后，经 15 天采收第二次。 出口蕨菜的加工 出口蘑菜加工方法有腌渍和干制两种。 （）腌渍 原料选择选取粗壮、无虫蛀、长度在 20 厘米以上的新鲜蕨菜。 处理将蕨菜切去老根，然后按长 20 厘米以上，每把直径厘米，重量250260 克扎把。

2、的比例为 20:1，一层盐一层菜地摆放；用质量份数 35的盐水灌满腌制器，蕨菜表面压一重物，腌巫 416 天即为成品。 二、盐渍加工将清理分级好的蕨菜装桶盐渍。 盐渍液的制备：将质量份数 42的柠檬酸、50的偏磷酸钠和 8的明矾分别研碎，充分混合后用 10 倍水调成溶液待用。 在饱和盐水中加入调酸水，使盐渍液的 达 用。 桶内先加入蕨莱质量份数 5的食盐，再加入蕨菜，在蕨菜表面再撒上蕨菜重量

2、5回羽状或四回羽状分裂，末回小羽片或裂片波状圆齿。 叶柄长 2080部有锈黄色短毛，上部近光滑。 夏季在叶背边缘产生孢子囊群，囊群盖线形，有变质的叶缘反折而成的假盖。 蕨菜抗逆性强，适应性广。 喜光、湿润、凉爽的气候条件。 既耐高温，也耐低温，在 32下仍能正常生长，在根茎能安全越冬，嫩叶在才遭受冻害，在地温 12，气温 15时叶片开始迅速生长，孢子发育的适温是2530。 蕨菜对光照敏感

2、，避免烈日曝晒老化。 二、整理分级捆把：将当日采收的鲜蕨菜洗净泥土，切去硬化部分，然后按色泽和长短分别放在一起，用洁净稻草捆成直径 5 厘米左右的小把，即可盐渍加工。 三、腌渍加工：将捆成小把的蕨菜放入缸内腌渍两次。 第一次腌渍时，蕨菜和食盐的比例为 103。 先在缸内按一层蕨菜一层盐放好。 放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。 装满后，放上石头压紧，经过 810天

2、菜之王”之称。 蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素、蕨甙、甾醇等营养成份。 每 100 克鲜蕨菜含蛋白质 、脂肪 、糖类 、有机酸 等。 蕨菜中的蕨素对细菌有一定的抑制作用，能杀菌消炎，清热解毒。 一些成份能扩张血管、降低血压作用。 还能止泻利尿、促进肠胃蠕动、清肠排毒、补脾益气、增强抗病能力以及减肥等作用。 是一个名富其实的绿色健康食品。 2、蕨菜的采收在我市山区蕨菜一般在 3 月下旬至

2、的比例为 20：l，一层盐一层菜地摆放；用质量份数 35的盐水灌满腌制器，蕨菜表面压一重物，腌 1416 天即为成品。 二、盐渍加工将清理分级好的蕨菜装桶盐渍。 盐渍液的制备：将质量份数 42的柠檬酸、50的偏磷酸钠和 8的明矾分别研碎，充分混合后用 10 倍水调成溶液待用。 在饱和盐水中加入调酸水，使盐渍液的 达 3545，待用。 桶内先加入蕨菜质量份数 5的食盐，再加入蕨莱

技术的研究，并且建立现代加工企业是 林区 发展的必然趋势。 将为林区创出一条新型的绿色生态产业，吸纳大量下岗林区职工再就业、造福于人民。 对维护社会稳定及和谐发展，也对保护森林资源、维护生态环境具有重要意义。 二、项目目标及主要任务 1．主要目标（项目目标的涵盖范围要与项目名称相对应；目标应该明确具体，可考核，并在项目实施周期内能够完成。 ） 项目通过调查蕨菜、老山 芹生长环境及生物学特性