菌棒

达到一定的生理成熟度时，人为调控其生长环境的通气、光照、温度及湿度等条件，使其料表气生菌丝全部倒伏并分泌色素，料表色泽逐渐由浓白、浅白转为浅棕直至棕色、棕褐色，最后形成一层集保温、保湿、避光、抗杂菌等多重作用于一体的棕褐色菌膜，该过程称之为转色。 香菇菌棒转色的色泽深浅，菌膜的厚薄等，与出菇时间、出菇产量及菇品质量关系密切。 一般条件下，转色（质量）与出菇（水平）的关系，有三种基本情况

1、袋转色和袋内转色，现在的生产大多是以取得花菇或优质厚菇为目的，故多采取袋内转色方式。 其基本管理如下：1、打孔增氧：菌丝发满后，基料内充盈菌丝体，其代谢量大为增加，通过打孔达到增加其内部氧气、排除废气、提高代谢和散失部分水分的目的，为转色管理的第一步。 2、促膜离壁：通过打孔、搬动等，促使塑膜与基料分离。 对发菌时间短的早熟菌株，因自然离壁有困难，可在打孔时顺便挑起塑膜，以利该处生出气生菌丝

放式”接种技术 香菇“开放式”接种是近几年来总结创新的一项新技术。 该项技术由于操作方便，不用接种箱，省时省工，普遍被广大菇农朋友所欢迎。 现将技术介绍如下：择避风、清洁、干燥、密封性好、附近 50 米内无杂菌污染源的房间为开放式接种场所。 接种室须在菌棒搬人前一天打扫干净并消毒。 压灭菌，在 100温度下保持 14 小时以后，将无机械破损的菌棒移至接种室，并盖上薄膜，以防灰尘及杂菌孢子降落。

1、003 年 6 月底至 8 月上旬，浙江省丽水市出现了历史罕见的持续 40d 以上高温少雨天气，气温超过 40以上的达 14d，其中丽水市区达 突破历史极值，居全国首位。 给人们的生产和生活带来了严重影响，尤其是对香菇生产造成了毁灭性的打击。 香菇菌棒菌丝因受高温危害，出现流黑水、腐烂散筒等现象。 全市 袋花菇菌棒，因高温烧菌引起腐烂的达 袋，占花菇总数的 43%，其余 2

1、室外越夏。 室外荫棚通风好，降温快，因此，利用室外荫棚发菌能有效地减少“烧菌”发生。 近两年来，云和县食用菌技术人员在云和镇的河坑、高胥、三门等村推广了室外荫棚发菌技术，使越夏香菇菌棒“烧菌”率降低至 28%以下，大大提高了成棒率，取得了显著的效果。 利用室外荫棚越夏发菌具体采取的措施：一是在荫棚四周搭架种植藤蔓作物如南瓜、莆瓜等，提高遮荫效果。 二是在棚顶安装自动旋转自来水喷头或喷雾管

1、棒”防治 （一）香菇菌棒高温“烂棒”原因1、温度香菇是低温和变温结实性的菇类，温度是影响香菇生长发育的一个重要因素。 一般来说，香菇菌丝发育的温度范围为 532，最适为 2326，在10以下和 32以上生长不良，在 35停止生长，38以上死亡。 在较高温度条件下，如在 45的培养液中，经过 40 分钟菌丝就死亡。 云和县香菇菌棒“烂棒”一般发生初期在 7 月底至 8 月初。 此时

棒安全越夏管理要点室外越夏。 室外阴棚通风好，降温快，因此，利用室外阴棚发菌能有效的减少“烧菌”发生。 利用室外阴棚越夏发菌具体采取的措施：一是在阴棚四周搭架种植藤蔓作物如南瓜、莆瓜等，提高遮阴效果；二是在棚顶安装自动旋转自来水喷头或喷雾管，在每天上午 10 时至下午 4 时进行喷水降温；三是在棚内四周及过道两边挖 20 厘米宽，30 厘米深的相通沟，在沟内放跑马水降温。 室内越夏。

外阴棚通风好，降温快，因此，利用室外阴棚发菌能有效的减少“烧菌”发生。 利用室外阴棚越夏发菌具体采取的措施：一是在阴棚四周搭架种植藤蔓作物如南瓜、莆瓜等，提高遮阴效果；二是在棚顶安装自动旋转自来水喷头或喷雾管，在每天上午 10 时至下午 4 时进行喷水降温；三是在棚内四周及过道两边挖 20 厘米宽，30 厘米深的相通沟，在沟内放跑马水降温。 室内越夏。 应采取各种措施降温。

培者可根据当地环境条件，采用最有利的栽培方式。 春季至夏初、秋季至春季都可以栽培鸡腿蘑。 室内和大棚夏季也可栽培，但气候炎热，不易保鲜，若没有妥善的加工和保鲜措施，商业意义不大。 室外栽培可以在果园、菜地、休闲田中整畦搭棚进行。 室内栽培可以利用现有菇房、床架进行栽培管理。 四、菌种制作 制作 鸡腿蘑菌种主要采用组织分离法得到纯菌种。 鸡腿蘑菌丝在 PDA 培养基 (马铃薯 200 克，葡萄糖