烤叉肉
烤叉肉的技术
最新农副产品和食品加工技术烤叉肉的技术（一） 选料及整理 选新鲜猪里脊肉，将脂肪、粘膜等剔净，用力切成 150 15 3肉条，装在陶瓷容器里待用。 （二）配料（按 20料肉计算） 酱油 4糖 3姜 酒 精 椒、大料、桂皮各 备火硝 （三）腌制 将白糖、酱油、花椒、大料、桂皮、鲜姜（切成片或绞成汁）以及火硝倒入盛有催条的容器里，均匀搅拌后放 4 个小时。 在腌制过程中要翻动肉 3
最新农副产品和食品加工技术烤叉肉的技术（一） 选料及整理 选新鲜猪里脊肉，将脂肪、粘膜等剔净，用力切成 150 15 3肉条，装在陶瓷容器里待用。 （二）配料（按 20料肉计算） 酱油 4糖 3姜 酒 精 椒、大料、桂皮各 备火硝 （三）腌制 将白糖、酱油、花椒、大料、桂皮、鲜姜（切成片或绞成汁）以及火硝倒入盛有催条的容器里，均匀搅拌后放 4 个小时。 在腌制过程中要翻动肉 3