烤乳猪
烤乳猪（脆皮乳猪）
1、最新农副产品和食品加工技术烤乳猪（脆皮乳猪）烤乳猪。 又称脆皮乳猪，是广东传统风味名吃。 配料标准：主料：小乳猪一只。 辅料：食盐 75 克，干酱 50 克，白糖 150 克，南味豆腐乳 50 克，芝麻酱25 克，五香料 ，葱、蒜、麦芽糖各少许。 加工方法： 选料整理：选用重量 56 公斤、皮薄、躯体丰满的小猪，按常法进行宰杀放血、退毛、去内脏后，清洗干净，成为原只胴体。 然后
广东烤乳猪加工技术
1、最新农副产品和食品加工技术广东烤乳猪加工技术原料配方斤猪一只，白糖 200 克，调味酱 100 克，南味豆腐乳 25 克，芝麻酱 50 克，蒜蓉 25 克，五香粉 ，汾酒 40 克，八角粉 ，味精 芽糖 50 克，五香盐 50 克 (五香粉 25 克、精盐 25 克混匀而成)。 工艺流程原料选择制坯烧烤成品 操作要点 (1)原料选择 选用皮薄、身肥丰满、活重为 56 公斤的乳猪为原料。