烤鱼

最新农副产品和食品加工技术烤鱼片的简单加工烤鱼片味道鲜美，可用马面钝。 （又称橡皮鱼、剥皮鱼）制作。 其加工的简单过程是：剖片 先将马面钝去除头、内脏和皮，只留带脊椎再用刀紧贴脊骨，剖下脊椎两侧的净肉，从而得到两片完整的马面鱼肉。 漂洗 将马面鱼净肉片放入清水中，洗去污物和血丝，并反复多次，以除去异味。 漂洗后，将鱼片摆在有网眼的筛盘上沥去水分，至不滴水为止。 调味 在沥干的每公斤鱼肉片中，加入

1、最新农副产品和食品加工技术烤鱼片的加工技术美味烤鱼片是近几年新开发的以马面鲀为原料的烘烤水产熟食制品。 工艺流程：工艺操作：原料处理：选用鲜度好、个体大的三去马面鲀作原料（个体小、有异味或受机械损伤的应予剔除），先以清水冲洗干净，然后在流水中将两片鱼肉沿脊骨两侧一刀剖下，尽量减少脊骨上鱼肉，剖面要求平整。 漂洗：将剖下的鱼片在清水中洗净后放在水槽中，漂洗约半小时，每 10 分钟轻轻搅拌一次。

1、最新农副产品和食品加工技术烤鱼和熏鱼奇味烤鱼本品以小杂鱼或低值鱼为原料，经调味、烘烤而成。 其特点是香酥鲜美，有嚼劲，回味绵长。 是旅游及航空食用佳品。 1、原料要求与整理 奇味烤鱼加工的原料，一般采用冰鲜或冷冻的小杂鱼、低值鱼为主，尤以冻鱼为多，也可采用盐渍保藏的碱卤鱼为原料。 冻鱼需先行解冻，碱卤鱼需先漂洗脱盐。 原料鱼由人工或机械去鳞、头、内脏。 小型鱼应摘头拉出内脏，如鱼体较大