烤制

1、最新农副产品和食品加工技术干香菇烤制贮藏目前，袋料香菇已成为许多山区农村发展经济的一大支柱产业。 但在香菇栽培过程中，由于管理不够及时，或者碰上气候异常、温差大，易形成一些畸形菇或劣质香菇（统称菜菇）接作为鲜菇进入市场，售价甚低，而且销路不畅。 如果将其烤制成干菇，不但可以升值，而且销路好。 但一些农户由于烤制方法不当，同样的菇干，价格往往相差好几倍。 几年来笔者对烤制香菇进行研究

1、最新农副产品和食品加工技术次品香菇烤制增值在香菇栽培过程中，由于管理不够及时，或者碰上气侯异常、温差大，易形成一些畸形菇或劣质香菇，俗称为次品菇。 这些次品菇如果不作处理，直接作为鲜菇进入市场，售价甚低，而且销路不畅。 如果将其烤制成干菇，不但可以升值，而且销路好，烤制技术如下：1、原料处理 将鲜次菇剪柄，剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定，并可分为去糠、剪半脚，剪平脚三个等级。

1、香菇栽培过程中，由于管理不及时，或者碰上气候异常、昼夜温差大的情况，极易形成一些畸形菇或劣质菇（统称菜菇）。 这些菜菇如果不经处理直接作为鲜菇进入市场，售价甚低且销路不畅。 如果将其烤制成干菇，不但可以升值，而且销路好。 原料处理将鲜菇剪柄，剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。 一般而言，菇面小、菇肉薄、菇脚长的香菇以去糠为宜（保持全脚）

2、面小、菇肉薄、菇脚长的香菇，以去糠为宜（保持全脚）；菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇，可取其半脚（即剪去菇脚的一半），取值范围为 1米左右；菇面大而圆，菇肉厚而坚硬的，以取平脚为宜，即剪去脚，剩下 米左右。 根据菇面大小、菇肉厚薄，菇面圆度、菇质好坏，分长短剪留菇脚，对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。 键是掌握好烤制过程的温度。 香菇按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上

1、薯是重要的粮食作物之一，营养十分丰富，含有大量淀粉、可溶性糖、多种维生素、多种氨基酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙、铁等矿物质，其营养价值不亚于米、面。 甘薯所含的食物纤维是医学营养家所推崇的食物纤维来源，甘薯粘液蛋白、脱氢表雄酮、准女性激素等物质，有防治结肥和乳腺种瘤作用，并有延寿强身之功能。 为了促进甘薯优质薯脯干的生产，提高产品的附加值，桐庐县农技推广中心在引进、推广甘薯优质新品种

2、半脚(即剪去菇脚的一半)，取值范围为 1米左右菇面大而圆，菇肉厚而坚硬的，以取平脚为宜，即剪去脚，剩下 米左右。 根据菇面大小、菇肉厚薄，菇面圆度、菇质好坏，分长短剪留菇脚，对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。 键是掌握好烤制过程的温度。 香菇按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入烘干机烘箱内，紧闭箱门开始点火起烘。 脱水初期温度不能低于 30，最好是 32起烘在

2、一般而言,菇面小、菇肉薄、菇脚长的香菇,以去糠为宜(保持全脚)菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇,可取其半脚(即剪去菇脚的一半),取值范围为 1米左右菇面大而圆,菇肉厚而坚硬的,以取平脚为宜,即剪去脚,剩下 米左右。 根据菇面大小、菇肉厚薄,菇面圆度、菇质好坏,分长短剪留菇脚,对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。 键是掌握好烤制过程的温度。 香菇按不同长度进行剪柄后,排放于烘筛上

2、肉薄、菇脚长的香菇，以去糠为宜（保持全脚）；菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇，可取其半脚（即剪去菇脚的一半），取值范围为 米左右；菇面大而圆，菇肉厚而坚硬的，以取平脚为宜，即剪去脚，剩下 米左右。 根据菇面大小、菇肉厚薄、菇面圆度、菇质好坏，分长短剪留菇脚，对成品菇干的价格和菇干的所得率影响甚大。 烤制方法关键是掌握好烤制过程的温度。 香菇按不同长度进行剪柄后，摊放于烘筛上