苦瓜

最新农副产品和食品加工技术苦瓜茶加工技术1、工艺流程：原料的选择洗涤切分去籽切片干燥烘烤包装成品2、操作要点（1）原料的选择：选新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。 （2）洗涤：用流动清水将苦瓜洗净。 （3）切分去籽：将苦瓜纵向切开去掉瓤籽，进行清洗。 （4）切片：用切片机将苦瓜切成 515 毫米的薄片。 （5）干燥：可用干制机进行干燥，温度为 40120的热空气；也可用自然干燥法

1、最新农副产品和食品加工技术风味苦瓜果酱的加工苦瓜性味苦寒，具有消热祛暑、明目清心等功能。 苹果味甘可口，营养丰富，具有通便、养神等功效。 以苦瓜和苹果为主要原料，加以砂糖、琼脂等为辅料制成的风味苦瓜果酱，产品呈天然清亮的浅黄色，具有苦瓜的清香和苹果的香气，带有少许苦瓜特有的苦味。 不仅风味独特，市场畅销，深受消费者喜爱，而且可通过深加工，延长产业链，使普通农产品增值若干倍

1、最新农副产品和食品加工技术保健型苦瓜固体饮料的研制苦瓜（.）不仅营养丰富而且 具有独特的保健功能，其中含有较高量的蛋白质、氨 基酸、维生素和多种人体必需矿物元素，特别是 含量居于瓜类蔬菜之首；苦瓜中还含有具有保健作 用的苦瓜素和苦瓜蛋白，苦瓜素具有降低血糖作用，苦瓜蛋白能增强免疫细胞活性，抑制癌细胞增殖或将 其杀死，尤其是苦瓜中含有抗爱滋病病毒的功能成分 苦瓜蛋白能阻止爱滋病病毒

1、最新农副产品和食品加工技术加工苦瓜果酱方法苦瓜性味苦寒，具有消热祛暑、明目清心等功能。 苦瓜加工成果酱，可延长产业链，增加收入。 工艺流程：苦瓜处理苹果处理配比浓缩装罐杀菌冷却。 加工要点：苦瓜处理选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜，放入洗涤槽中，用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物。 然后用不锈钢刀剖开，挖去籽、瓤，切成 3 厘米长的段，在 95沸水中烫 2 分钟（烫时水中要添加

2、色着生黑色小粒。 病斑不深入果肉，中央常裂开，在潮湿情况下分泌粉红色粘状物。 幼嫩果病害较少，其感病性随着果实的成长而增加，成熟果较容易染病。 有效防治苦瓜炭疽病的措施有：1选种及种子消毒。 留种时应从无病果中选取种子，减少种子带菌。 种植前先将种子放入 5256的温水中浸种 25 分钟30 分钟，能收到较好的杀菌效果。 2注意选地，高畦深沟。 高温多湿是炭疽病发生的有利条件

2、便瓜向下吊长，不弯曲，外形美观。 4、肥水管理。 苦瓜在幼苗期不耐肥，应少肥多施。 一般以腐熟鸡粪及氮肥为主。 年前一般不用施肥，浇浇水即可。 冬天 20 天左右浇 1 次水，并且要浇小水，以免湿度过大，造成病害加重及沤根。 坐瓜后，要足肥大水，每次浇水时亩施尿素或复合肥 7克，另加100 千克左右腐熟鸡粪。 5、病虫害防治。 苦瓜常见病有霜霉病和炭疽病。 发病初期及时摘除病叶，喷药保护

2、；幼苗生长适温为 2025，15以下生长缓慢，10以下生长不良；开花结果适温为 2030，在 2530时坐果率高、果实发育迅速；在生长后期，夜温为 10，白天温度为 1520时，也能正常结瓜。 光照苦瓜对光照长短要求不严，但苗期光照不足会降低抗寒力和抗病力，茎叶易徒长。 开花结果期，充足的光照有利于茎叶的生长和坐果率的提高，果实发育也快。 水肥管理苦瓜应有充足的水分供给，尤其是开花结果期

2、瓜蔓长至 30厘米左右长时，在瓜行两侧搭架，并将瓜蔓引上架。 苦瓜茎节腋芽活力强，易发生侧蔓，但侧蔓的雌花出现较晚，为保证主蔓结瓜的优势，应注意摘除侧蔓。 在肥水管理上，前期植株长势弱，生长量小，在施足底肥的情况下，一般不追肥；进入开花结瓜期，植株生长发育加快，需肥量迅速增加，应及时进行多次追肥，以促蔓、保瓜；进入夏季后小水勤浇，保持土壤湿润，以满足植株生长和多次采收嫩瓜的需要

2、灌水过多，保温不良，造成床内低温潮湿条件时，病害发展快。 源方便，旱能灌、涝能捧，前茬未种过瓜类蔬菜的地块做育苗床，床土要及早翻晒，施用的肥要腐熟，均匀，床面要平，无大土粒，播种前早覆盖，提高床温到 20以上。 苗出土后进行中耕松土，特别在阴雨低温天气时，要重视中耕，以减轻床内湿度，提高土温，促进根系生长。 连续阴雨后转晴时，应加强放风，中午可用席遮荫，以防烤苗或苗子萎蔫。 如果发现有病株

2、免低温和高温障害；深沟高畦，严防积水。 （5）清洁田园，将苦瓜田间的残枝败叶和杂草清理干净，集中进行无害化处理，保持田间清洁。 （6）耕作改制，与非葫芦作物实行三年以上轮作，有条件的地区实行水旱轮作。 （7）科学施肥，增施腐熟有机肥，平衡施肥。 5、物理防治：（1）大型设施的放风口用防虫网封闭，夏季覆盖塑料薄膜、防虫网和遮阳网，进行避雨、遮阳、防虫栽培，减轻病虫害的发生。 （2）诱杀与驱避