苦瓜

2、0 分钟，用打浆机打成浆备用。 瓜浆 35 千克、苹果浆 15 千克、琼脂 200 克（加水溶解成液体）、砂糖 50 千克（配成 75%的糖液），其中砂糖的 20%用淀粉糖浆代替。 糖液及苦瓜浆、苹果浆、琼脂液等逐步吸入真空浓缩锅内，帕以上的真空度下浓缩至可溶性固形物含量达 66%，关闭真空泵，破坏真空。 当酱温达 95以上时停止加热，立即出锅。 注意真空破除后应适当搅拌，防止焦锅。

1、最新农副产品和食品加工技术苦瓜果酱的加工技术苦瓜性味苦寒，具有消热祛暑、明目清心等功能。 苦瓜加工成果酱，可延长产业链，增加收入。 一、工艺流程。 苦瓜处理苹果处理配比浓缩装罐杀菌冷却。 二、加工要点1、苦瓜处理：选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜，放入洗涤槽中，用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物。 然后用不锈钢刀对剖开，挖去籽、瓤，切成 3 厘米长的段，在 95沸水中烫 2

2、 天。 结果期长，每 667 平方米（1 亩）产量 2500 公斤。 二、栽培要点1、适时播种，培育壮苗。 3 月中下旬在大棚内采用营养钵育苗，苗龄 25 天。 定植时要求植株生长健壮，叶色深绿，子叶完好，茎粗，节间短。 2、精心整地，重施基肥。 选择排灌良好的地块，连沟做畦，沟宽 40 厘米。 开沟施入基肥，667 平方米施腐熟农家肥 2500 公斤，复合肥 50 公斤。 畦整平后覆好地膜

2、生长盛期施肥要充足，高温干旱季节要及时浇水，畦面最好铺麦草以保湿，同时注意防止积水。 苦瓜田空地、周围田埂、水沟上均不得有草，可以用草甘磷类的药物打灭。 注意植株整理，要及时摘除棚子下部的老、黄、病叶，以及悬挂到下部的无瓜的枝条。 如果可以，上部无瓜或雌花的枝条也应该摘除。 有病、虫果也应该及时摘除。 所有摘下的叶、枝、果一定要装袋远运消除。 注意促花，经常喷施“开花精”、“促果灵”

2、，表面有条状和不规则瘤状突起，白绿色，有光泽，肉厚 米，脆嫩，苦味中等，品质好。 单瓜重 150，亩产 1000斤。 五、槟城苦瓜：分枝力强，果实长圆锥形，长 20 厘米左右，瓜表面有整齐的纵沟、条纹和突起。 瓜青绿有光泽，质地细实，味微苦，单瓜重 400 克，亩产1500 公斤。 六、长绿苦瓜：由大绿苦瓜和白苦瓜经杂交筛选而成。 瓜粗长呈长纺锤形，瓜皮绿色，肉厚质地脆嫩，味先苦而后甘

2、用湿纱布包后置30件下催芽，出芽后播种。 地作畦时亩施腐熟畜禽粪肥1500 公斤、磷肥 25 公斤作基肥。 初花时，春夏秋播苦瓜结合培土培肥每亩施花生麸 25斤，复合肥 20：30 公斤。 初收培肥一次，以后每采收 1追肥一次。 春播苗期控水，开花结果期要淋水。 植株抽蔓时插竹，引蔓、绑蔓，摘除头瓜和基部侧蔓。 要病害为苦瓜枯萎病、白粉病、霜霉病、病毒病、菌核病、细菌性角斑病等

2、2径 78果质量500600g。 果肉丰厚，紧实，肉质爽脆，苦味淡，耐贮运。 每 100g 鲜果含维生素 溶性固形物 218g，粗蛋白 062g，粗纤维 O5g。 中晚熟，播种至始收，广州地区春植 78d，秋植 54d。 丰产、稳产性好，产量6075t?抗白粉病。 夏季高温对植株生长和果实发育影响不明显。 适应性广，耐热性、耐涝性强。 栽培技术要点适合华南地区夏秋种植(适宜播种期 47 月)

2、广东、海南等地进行试种示范，累计生产面积达?万亩，一般亩产量公斤，比英引、穗新号等品种增产以上。 商品性状多次种植结果表明：绿宝石苦瓜商品瓜品质优良，瓜呈中长圆锥形，皮色浅绿有光泽，顶中等大小，突起为粗直条瘤，瓜长厘米，横径?厘米，肉厚?厘米左右，单瓜重?公斤，苦味适中，裂果少，商品瓜在市场上畅销，深受消费者和菜农欢迎。 抗病性大田种植结果表证：绿宝石苦瓜生长旺盛，分枝性强，耐寒性强

2、条状或瘤状突起比较饱满，果皮有光泽，果顶颜色开始变淡。 采收后，必须尽快置于阴凉处。 有条件的地方可在冷库中预冷，使苦瓜温度接近贮运的适宜温度。 （二）贮藏特性苦瓜适宜的贮藏温度为 1013，低于 10会发生冷害。 贮藏环境相对湿度为8590。 苦瓜对乙烯较为敏感，用保鲜膜包装，在高温条件下贮藏一天，就会因为乙烯的积累，而出现黄化。 （三）贮运方法1贮藏方法凡可提供适宜贮藏条件的冷库

2、苗户的需要，两全其美。 几年前，杜福德敢为天下先。 他先后三次专程到省外对苦瓜产销进行考察，并从市、区蔬菜办请来技术员到江临村实地论证。 心中有了底后，他便从山东引进苦瓜良种，先后在有栽种苦瓜经验的杜成秀等户党员户的承包地试验，取得成功后，又在全村户党员户的承包地示范。 目前，这批党员户都成了种植苦瓜的大户，占全村苦瓜大户总数的。 一个党员就是一面旗帜。