快餐

项活动上的时间则越 来越少。 比如， 南京 市民用在厨房的时间比 90 年代初少一半，现在只有 90 分钟／天。 这种情况必然带来餐饮业的迅速成长，因为人们对食品餐饮总的需求随生活水平提高和社交活动增多而逐渐增多的，但这些需求由家庭厨房满足的部分却越来越少。 在一日三餐中早餐和午餐由市场化的餐饮企业提供的可能性最大。 就 南京 看，一般人上班路上花的时间也不少 ，为早餐的市场化提供了可能性

392元。 1979—1991年中国国民生产总值年均增长率为 8， 6%，同期人均国民生产总值年平均 增长 %，大大高于 %的世界平均增长水平。 1992年邓小平南巡讲话后，中国连续两年实现 13%的经济增长率，到 1994年经济增长速度为 %。 1997年以来，由于政府有效的宏观调控政策的实施，抑制了经济的过热，实现了经济的软着陆，但是仍然保持了 9%以上的高增长率。 经济增长的同时

发起缘由 ： 项目发起人 ：金强林， 发起缘由 ： 试探性 创业。 第 二 章 ： 快餐项目市场分析与建设规模 1. 市场需求预测 ： 价格预测 ： 5 元 /早餐 份 ， 12~15~20 元 /套餐 份。 推销方式 ：店铺直销、宾馆、网吧、写字楼、店铺电话 预 订外卖 等方式。 推销措施 ；广告宣传 和口碑宣传。 2. 快餐 产品方案和建设规模 ： 产品方案 ： 早餐以（鱼粉，三鲜粉，猪脚粉

最新农副产品和食品加工技术鱼肉快餐食品的加工技术这种食品以鱼肉为主材料，制成肉糜后，添加淀粉或骨胶。 在此混合料中加调味料、膨松剂、水，搅拌均匀。 也可用蛋清来代替水。 将物料做成各种形状，再用植物油炸制即为成品。 这种食品的特点是：含有丰富的鱼肉蛋白，形状美观，组织膨松，口感酥脆，风味独特。 1原料配方 冷冻的磨碎鱼肉 110g，土豆淀粉 90g，碳酸氢钠和碳酸铵的混合物 3g，食盐 3g

1、最新农副产品和食品加工技术玉米快餐薄片加工技术玉米快餐薄片是国内外近年流行的一种新食品，用开水或热牛奶等冲调即可食用。 它的优点是：耐保藏，不吸湿，甚至可以着色，没有刺激口和喉头粘膜的成分。 1配方举例 玉米 100 千克，甘油脂 1 千克，蔗糖脂 1 千克，食盐 1 千克。 2工艺流程 原料清选浸泡、搅拌(去皮、去胚)漂洗酸碱中和洗涤调制蒸煮水分平衡干燥压片烘烤冷却包装 3操作要点

1、最新农副产品和食品加工技术快餐米粉蒸糕的制法以大米粉为原料加工的米粉蒸糕，是日本鹿儿岛县盛产的名糕点。 每个厂家都有其独特的制法，制品具有各种风味，但一般家庭很难掌握其制法。 传统的米粉蒸糕是将磨碎的山芋、大米粉、砂糖等原料混合、搅拌，然后蒸熟。 由于山芋极易变性，而且大米粉原料都由各厂家加工，所以一般家庭不易加工米粉蒸糕。 随着饮食生活多样化，一般家庭也希望能以大米粉为原料

最新农副产品和食品加工技术快餐土豆片原料配方：土豆片 100公斤，发酵粉 学调味料 铃薯淀粉 20公斤，乳化剂 65公斤，精盐 制作方法：将上述物料混合后，用压片装置将其压成 状生料中含水量约为 39%），再将压成的片按所需的宽度切开，将两块片叠着放在一起，用冲压装置从其上方向下冲压，得到二层叠压在一起的生料片，在不对其干燥的情况下，直接放在 180190的油中快炸。 炸的时间为 4045秒

1、最新农副产品和食品加工技术干熟快餐海带丝的制作方法工艺流程 原料海带整理蒸(116)冷却切丝包装制作方法 用各地生产的符合国家标准的淡干一二级海带，水分含量在 20%以下，无霉烂变质。 工特级、一级、二级海带丝的原料海带须将泥沙等杂物刷除，并剪去颈部、黄白边稍和菜体较薄的稍部，然后压平整理成板状。 整好形的海带，放在蒸菜柜内，经 2 公斤/厘米 2 压力的蒸汽干蒸 30分钟，以使海带软化。

1、最新农副产品和食品加工技术大米快餐食品的制法本发明的制法特征是：将原料米放在水中浸泡，在 100120的温度下加热；经挤压、糊化、冷却、干燥，使糊化米的表面老化，最后破碎(使米老化面积的残存率在 50以上)，制成大米快餐食品。 本发明使用的原料米以大米为主，可选用糙米、精米、碎米、米粉等。 也可根据需要添加各种淀粉、谷粉类。 例如添加马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、蜡质玉米淀粉等。

1、最新农副产品和食品加工技术玉米快餐薄片加工新技术玉米快餐薄片是国内外近年流行的一种新食品，用开水或热牛奶等冲调即食。 加工该产品是国营、集体企业及个体户的一条生财之路。 处理主要是剥除玉米的果皮和胚芽部分。 干法制得的玉米糁中，胚芽很难除尽，制品复水后呈黑色，口感粗糙，一般不宜采用。 湿法脱皮制得整粒玉米中留有的主要成份为胚乳，制品的营养性优，且出品率高 10%左右。