辣椒

最新农副产品和食品加工技术盐渍辣椒叶加工辣椒叶含有多种营养成份，但直接食用有苦涩味，应先经盐渍加工，再配上芝麻。 花生仁等制成什锦小菜，是佐餐的美味佳品。 其加工方法如下。 1摘叶：辣椒大部分红熟后，于露水干后选摘尖端鲜嫩、完好、连叶柄一起的辣椒叶。 2盐渍：将椒叶放入锅中，每 3 公斤鲜叶加 1 公斤精盐，充分搅拌，然后在缸底铺一层盐，放进椒叶，按一层盐一层叶装满，最后用盐封好，用石头压实

1、最新农副产品和食品加工技术辣椒牛肉酱的研制辣椒酱具有辛辣、鲜美、香甜等多种滋味，味道鲜美、香气独特，能激发食欲，帮助消化，而且色泽宜人、营养丰富，受到广大消费者的欢迎。 现在市场上的肉味辣椒酱大多是用生鲜肉经过整理、腌渍、炖煮、切块、油炸等复杂的工艺处理后再调配。 总的来说，技术含量低，产品味道单一，质量差，保质期短。 这就给辣椒酱生产企业带来新的课题，既要风味多样化又要工艺简单方便操作

1、最新农副产品和食品加工技术辣椒加工技术红辣酱；取红辣椒 10 公斤、盐 斤、花椒 30 克、大料 50 克。 先将辣椒洗净、晾干、切碎，再将调料粉碎，一并入缸密封，7 天后即成红辣酱。 腌青辣椒：取青辣椒 10 公斤、盐 斤、水 斤、大料 25 克、花椒 30克、干生姜 25 克。 将青辣椒洗净、晾干、扎眼、装缸。 将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸三五分钟捞出，待盐水冷却后入缸。

最新农副产品和食品加工技术辣椒胡萝卜脯的制作辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状，营养丰富、酸甜适口，有姜辣味，含有大量的胡萝卜素及钙、铁、磷等物质。 现将辣椒胡萝卜脯的制作技术介绍如下：个、无虫病的新鲜胡萝卜，用清水洗去胡萝卜表面的泥土及污垢，用刨皮刀去掉胡萝卜的表皮，接着切成长 5 1约 条状。 %的石灰水浸泡 812 小时，捞出装在竹箩内，沥去石灰水，然后用流动的清水冲净粘附在胡萝卜条表面的石灰液

1、最新农副产品和食品加工技术几种辣椒制品的加工技术我国辣椒资源丰富，生产的季节性强，而辣椒又极不耐贮藏，因此，开发新型的辣椒制品会具有很好的发展前景。 现介绍几种适于乡镇企业生产和家庭制作的辣椒加工新方法，供参考。 一、辣椒脯（一）工艺流程原料选择清洗去瓤、籽切片护色硬化热烫糖制烘干整理、包装成品（二）技术要点1、原料选择：选用八九成熟、无腐烂、无虫害、个大、肉质肥厚、胎座小的新鲜青椒为原料。

最新农副产品和食品加工技术加工酸辣椒一、制作工具： 旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。 二、工艺配方：以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒 10 公斤、甘草 10 克、花椒 10 克、糖果 250 克、食盐 500 克。 三、工艺流程： 叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。 后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。 后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。

1、最新农副产品和食品加工技术琥珀辣椒加工新法按传统糖液熬煮方法加工制成的琥珀辣椒会失去辣椒原有风味，再辛辣的味道也显得不足，而采用以下方法加工而成的琥珀辣椒不仅风味能很好保存，甜度适宜，辣味较足，而且口感很脆。 一、浸渍去皮。 在不锈钢桶（或缸）内加适量水，再按水的重量分别加入 3%烧碱与 蔬脱皮剂配制成去皮液，去皮液温度应始终保持在 58间。 将个大、肉厚

1、最新农副产品和食品加工技术风味辣椒酥的制作辣椒酥具有辛辣、鲜美、香甜等多种滋味，味道鲜美、香气独特，能激发食欲，帮助消化，而且色泽宜人、营养丰富，受到广大消费者的欢迎。 一、辣椒酥的制备1原材料的预处理：辣椒段的制备：干辣椒经过清洗晾干，剪成 12 公分辣椒段，把辣椒种去除干净，放在清水中清洗，清洗后捞出控净水珠，马上进入下一工序。 芝麻要提前脱皮备用。 花生放在清水中浸泡

最新农副产品和食品加工技术豆豉辣椒蒜片原料配方(成品 140千克) 已腌好的蒜仁(去皮的)100 千克 未加色的一级酱油 25千克 豆豉 7千克 味精 800克 茶油 5千克 红干椒 4千克 制作方法 豉要泥豆或黑豆子制的、气味纯正的窠心豆豉；辣椒以肉厚、子少、颜色全红的为宜；大蒜应选择大瓣、未冲烧、肉质白而脆者为宜。 蒜肉)，用冷开水洗净沥干，按瓣形大小切成 24 片备用。 酱油加入浸渍一晚

最新农副产品和食品加工技术低盐乳酸辣椒加工工艺低盐乳酸辣椒加工主要通过接种纯乳酸抑制杂菌，并利用大蒜、花椒、丁香等香辛料及调味品辅助防腐，使加工时加盐量由传统的 10%至 6%，制成不含任何防腐剂的符合现代健康消费要求的天然风味食品。 工艺流程：原料选择洗涤整理硬化冲洗晾干乳酸菌种生产菌液添加出力好的辅料装坛发酵管理检查装袋真空封口杀菌保温检查成品。 小结：