冷藏

1、最新农副产品和食品加工技术水产品冷藏加工方法一、冷却保鲜冷却保鲜是将鱼品温度降低到接近冰点，但不冻结的保鲜方法。 一般温度在 0间，是延长水产品贮藏的一种广泛采用的方法鱼类捕捞后采用冷却法可保藏 1 周左右，冷却温度越低，保鲜期越长。 冷却鱼的质量和保藏期，取决于原料质量、冷却方法冷却所延续的时间和保藏条件。 因鱼体附着水中的低温细菌在冷却贮藏温度下

1、最新农副产品和食品加工技术水产品冷藏保鲜原理水产品保鲜是指对水产品在生产和流通过程中采取一定的物理化学方法保持其良好鲜度品质的生产技术措施。 保鲜方法主要有低温保鲜、化学保鲜、电离辐射保鲜和气调保鲜等，生产上采用最多最有效的方法是低温保鲜。 一、鱼体鲜度变化鱼体鲜度变化包括鱼体死后本身产生的各种生理变化和外界环境作用所导致的腐败和变质。 细菌腐败是最严重的变质

1、菇生产近年来在我国南北各地得到了蓬勃发展，自福建袋栽香菇普及之后，浙江、河南、湖北等省相继发展袋栽香菇均获得成功。 香菇速冻贮藏成为生产和销售环节必不可少的重要保鲜技术。 香菇速冻贮藏比之蘑菇要简单方便。 一般是将鲜菇经冰水预冷后，捞出沥干，迅速置于60的超低湿冰库中速冻，然后放入24冷库中贮藏，通过“冷链”工程进入消费者家庭。 椐称速冻香菇保藏期达 年。 金针菇速冻贮藏：新鲜金针菇被采收后

1、菇生产近年来在我国南北各地得到了蓬勃发展，自福建袋栽香菇普及之后，浙江、河南、湖北等省相继发展袋栽香菇均获得成功。 香菇速冻贮藏成为生产和销售环节必不可少的重要保鲜技术。 香菇速冻贮藏比之蘑菇要简单方便。 一般是将鲜菇经冰水预冷后，捞出沥干，迅速置于50-60的超低温冰库中速冻，然后放入18-24冷库中贮藏，通过“冷链”工程进入消费者家庭，据称速冻香菇保藏期达。

2、果实。 因而，作为贮藏品种应选择成熟度较低时采收，注意用手采摘，要求无病、无虫和大小基本一致。 并将不同成熟度的果实分开存放。 3、包装、运输：用于贮藏的鲜枣要用塑料周转箱或特制药箱包装。 摘后 12h 内入箱，不宜在外长久存放。 在运输过程中要做到轻装轻卸，防止挤压、磕碰，造成果实损伤。 4、分级包装、防腐处理：按果实大小及成熟度分级包装，每箱最多 10内衬

2、。 如果上年未制冰块，可到附近的冷藏厂、冰糕厂等购买所需的冰块。 3贮前准备。 贮前将地窖清扫干净，并用硫磺消毒；每立方米地窖燃烧硫磺2?3g，封闭两夜后进行通风，至气味消除为止（也可在此之前用石灰水在内壁粉刷一遍）。 在窖底下铺放 30的麦秸，把冰块放在麦秸上，再用 30的麦秸盖好。 4摘果要求。 摘果前 10 天不要浇水，避免果实含水量过多。 8 月底至 9 月初葡萄八九成熟时将果摘下

2、缓冲，毛豆采后矛盾和延长销售时间，提高效益。 研究结果表明，以“开育 10 号”品种为试材，经过保鲜剂处理后，放入 5下贮藏，其贮藏期能达 45 天，色泽仍呈鲜绿。 失重率仅为 5未出现褐锈斑冷害症状。 其技术要点如下：一、粒已充实饱满，豆荚呈青绿色时采收。 除破裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆。 先将毛豆浸入 度的苯甲酸纳溶液 1右，度的水杨酸溶液 1右，然后捞出铺开冷风吹干。 入 500

2、内。 如果上年未制冰块，可到附近的冷藏厂、冰糕厂等购买所需的冰块。 3贮前准备。 贮前将地窖清扫干净，并用硫磺消毒；每立方米地窖燃烧硫磺2?3g，封闭两夜后进行通风，至气味消除为止（也可在此之前用石灰水在内壁粉刷一遍）。 在窖底下铺放 30的麦秸，把冰块放在麦秸上，再用 30的麦秸盖好。 4摘果要求。 摘果前 10 天不要浇水，避免果实含水量过多。 8 月底至 9 月初葡萄八九成熟时将果摘下

2、冷藏保鲜方法，以便缓冲毛豆采后矛盾和延长销售时间，提高效益。 研究结果表明，以“开育 10 号”品种为试材，经过保鲜剂处理后，放入 5下贮藏，其贮藏期能达 45d，色泽仍呈鲜绿，失重率仅为 5，未出现褐锈斑冷害症状。 其技术要点如下：一、主要技术 1采收。 籽粒已充实饱满，豆荚呈青绿色时采摘。 2挑选。 去除破裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆。 3浸入。 首先将毛豆浸入 05浓度的苯甲酸钠溶液

2、为长 50为 35 21木条箱，木条间隔 右，木条宽 3壁光滑平整。 贮果木条箱耐压强度要求在 500级后的果实按三层轻摆于箱内。 每箱装果量约为 外贴上标有品种、产地、净重、等级项目的标签。 三、果实的预冷刚采收的猕猴桃果实带有大量的田间热，入库后呼吸强度一时难以完全缓和稳定下来，这时应及时采取各种有效的预冷方法迅速抑制呼吸热的产生，减少呼吸损耗，以利营养物质的保持，从而延长果实保鲜期。