冷冻

便、可口，产销特点正向营养保健型、加工方便型、 “ 绿色食品型 “ 、新鲜多样 17 型四个方面转化。 ***农副产品种植面积广、产量大、无污染。 在 ***建设一个大型冷库，不仅成为消费者的迫切需求，也是市场发展的需要。 依托市场大量的蛋、菜、果 、肉 资源，利用冷藏库的冷藏保鲜功能，可延长农畜产品保质期，能够有效调控市场价格，提高农民收入，保护农民的种养积极性。 我 市 位于 中原地区

2、冻过程中，与胴体直接接触的挂钩、铁盘、布套等只宜使用一次，在重复使用前，须经清洗、消毒，干燥后再用。 2冷却条件主要是指温度、湿度、空气流速和冷却时间等。 兔肉冷冻，首先是肌肉纤维中水分与肉汁的冻结，然而冻兔肉的质量则与冻结温度与速度有很大关系。 据试验，在不同的低温条件下，兔肉的冻结程度是不同的，通常新鲜兔肉中的水分，1开始冻结，1015时完全冻结。 根据测定，在整个冷却过程中

最新农副产品和食品加工技术油炸状冷冻调味米饭在蒸煮过的米饭中，添加一种或二种以上粘结剂，粘结剂可以用脱脂奶粉、强力粉、糯米粉、淀粉、干燥蛋清等，再加进一些液状调味料，并配上适当的调味菜，混合后即得调味米饭，把它做成任意形状，经浸泡在奶油中，使之附上表膜后冷冻，即可制得油炸状冷冻米饭。 原料配方 市售标准米 40 千克 脂肪奶粉 1 千克 干燥蛋清 1 千克 人造奶油 2 千克 葱 20 千克猪肉

1、最新农副产品和食品加工技术用冷冻面团制作面包的关键一。 减水量 35%左右以防止水量再回收及面皮产生皱纹的）普通酵母）（水温 6拌合）5 分钟放入酵母（可延缓酵母活动）（成品/半成品）格水分 14%粗纤维 份 1%粗蛋白质 12%左右）防止面团老化及面团不伸展或松弛也可生产整型）024较佳（可延缓酵母活动，夏季工作场所温度要控制温度保持 2224）好是使用机械分割作业缩短工时

1、最新农副产品和食品加工技术双歧冷冻酸奶加工技术(一)概述 将异麦芽低聚糖促双歧因子添加到酸奶中，加工成具有促双歧杆菌生长功能的冷冻酸奶，大大提高了酸奶制品的生命力，食用后既可直接摄取活性乳酸菌，又可激活肠道中双歧杆菌的生长，达到内外双向增加人体肠道中有益菌群含量的目的。 (二)原料与配方 鲜牛奶：70； 全脂奶粉：3； 异麦芽低聚糖：7； 蔗糖：4； 发酵剂：3； 稳定剂： 余量为饮用水。

1、最新农副产品和食品加工技术加工冷冻鳕鱼片鳕鱼属于硬骨鱼类，种类较多。 国内市场常见的鳕鱼是鳕科中的狭鳕，即明太鱼，广泛分布于日本海、日本周围、鄂霍次克海、白令海、阿拉斯加和加利福利亚近海。 其资源丰富，价格低廉，是重要经济鱼类之一。 狭鳕属白肉少脂鱼，是制造鱼糜的主要原料。 近年来随着我国对外贸易的发展，有大量狭鳕进口，如将其加工成冷冻鳕鱼片返销国际市场，不仅可为国家创汇，且有较好的经济效益

1、最新农副产品和食品加工技术加工冷冻海水整条鱼我国目前加工的冷冻海水整条鱼产品有冻鲳鱼、冻鲅鱼、冻大黄鱼、冻黄姑鱼、冻白姑鱼、冻石斑鱼、冻河鲀鱼、冻带鱼、冻鲐鱼等。 其中多种冷冻海水鱼出口国外，是水产品出口创汇的主要品种。 工艺流程 原料挑选清洗沥水定量装盘(或单条冻)速冻脱盘镀冰衣包装冷藏 操作要点 1原料 为了保证冻鱼的质量，延长鱼体僵硬期，加冰保鲜是一个有效的方法。

1、最新农副产品和食品加工技术加工冷冻马面鲀片马面鲀又叫橡皮鱼，为暖水性中下层鱼类，有季节性洄游习性，我国沿海均产。 汛期为 24 月。 马面鲀肉质结实，80 年代中期广东省开始将其加工成冻马面鲀鱼片出口试销，近年来此产品已畅销日本、澳大利亚及我国香港市场，取得了较好的经济效益。 工艺流程 原料验收挑选处理浸盐水、除血污装盘冻结脱盘镀冰衣包装冷藏操作要点 1原料处理 将原料去头、去尾、剥皮

1、最新农副产品和食品加工技术加工冷冻海鳗片海鳗是我国沿海主要经济鱼类之一，尤其以浙江、福建、广东三省沿海产量最多。 海鳗肉质细嫩，含脂量高，蛋白质含量丰富。 用鲜活海鳗加工成的冷冻海鳗片，色泽雪白、晶莹透亮、无血腥味、味道鲜美、食用方便，主要出口日本和我国港澳地区，是海产品主要创汇品种之一。 工艺流程 选料去头(放血)洗涤剖腹(去内脏)再洗涤切断最后洗涤称重保护处理真空包装冻结装箱冷藏操作要点

1、最新农副产品和食品加工技术加工冷冻鲅鱼片鲅鱼学名蓝点马鲛，河北、山东沿海称燕鱼，一般称马鲛鱼。 鲅鱼为暖水大洋中上层鱼类，通常集群进行远程洄游。 鲅鱼在我国的东海、黄海和渤海都有分布，每年春、夏两季为渔汛期。 鲅鱼肉质结实，味道鲜美，含脂量高，是上等的食用鱼类。 近年来，我国将冷冻鲅鱼片销往国外，取得了较好的经济效益。 要选择鲜度好、有光泽、肌肉结实有弹性、眼球透明