冷冻干燥

1、最新农副产品和食品加工技术真空冷冻干燥技术在水产品加工的应用前景我国传统的名贵海产品加工制品,如干贝海参鱼翅海米等,用传统的自然风干或人工热风干燥加工上述海产品时,水溶性及热敏性等营养养活性物质有一定损失,同时,制品的体积缩小严重,复水较难,还易出现表面结壳龟裂脂肪氧化,导致产品表面变色等质量缺陷,会有效克服上述不足,不仅可以保证制成品品质的均一性,还可改善其外观和内在品质

1、最新农副产品和食品加工技术方便冷冻干燥面类制作方法 面条化处理后浸泡在含亲水性物质的溶液中，然后缓慢冻结，真空干燥。 以往，面条化后进行油炸干燥或热风干燥或急速冻结干燥。 但是，油炸干燥的面条中含油，所以保存时油的氧化会导致制品品质下降及变质；热风干燥时面条会收缩(因面条表现糊化之故)，面组织变硬，复水时面条吸水速度下降；急速冷冻干燥的面条复水差(费时间)，另外，冲入开水后面条易碎

水菜为主 ,经配方而成的牛肉包、鸡肉包、海鲜包、蔬菜包等 , 并可配置酱料包 （ 5） 脱水速食营养块 FD蛋花汤、速食粥块、婴儿营养肉菜糊、滋补汤料块等 真空冷冻干燥在果蔬加工中的应用 熊露：真空冷冻干燥技术在食品中的应用 5 果蔬的结构形态和成分决定其冷冻干燥加工的难易度。 一般是物料尺寸越小、结构越均一，处置越容易。 因为这样的物料外表积大，受热和冷却均匀，冷冻干燥时间短且易控制。

环境中进行。 物料处于冻结状态，需维持温度低于三相点，在真空环境下，此温度易于保持。 另外，升华速率与温度、压力及升华活化能有关。 若增加 升华热的供给，可以提高升华的速度，但这样同样会因物品的温度超过升华平衡温度，而造成其融化，这在真空冷冻干燥中是应避免出现的，它直接影响到冻干产品的质量。 3 真空冻结干燥设备系统组成 真空冷冻干燥系统主要由制冷系统、真空系统、加热系统

济的发展。 但由于项目区企业加工水平相对滞后，蔬菜产品仅仅被制成脱水产品，畜产品仅仅被简单的屠宰分割，基本还是以原料的价格进行销售，产品的附加值相对较低，另外蔬菜生产受季节生产的影响，基地的蔬菜由于不能被及时销售和加工，造成菜农竞相压价，不仅严重影响了当地市场的有序生产，极大地影响了农民种菜的积极性。 该项目建成后，每年在不同季节可消耗各类 果蔬 38065吨