炼乳

1、最新农副产品和食品加工技术甜炼乳加工技术工艺流程 原料乳标准化预热杀菌加糖浓缩冷却加入稳定剂装缸高温杀菌震摇保温检查成品 制作方法 1选料：选用新鲜含脂或脱脂乳。 2乳的标准化：为了使产品的成分一致，所用的乳原料要标准化。 如果要提高脂肪含量；在乳中应加乳油。 如果要减低含脂率，则在乳中加入脱脂乳。 但其酸度不应超过 183预热消毒：预热温度约在 95保持 15 分钟，并观察其蛋白质的耐热性

1、最新农副产品和食品加工技术甜炼乳的加工工艺 原料乳的验收及预处理牛乳应严格按要求进行验收，验收合格的乳经称重、过滤、净乳、冷却后泵入贮奶罐。 乳的标准化乳的标准化是指调整乳中脂肪(F)与非脂乳固体(比值，使符合 .原料乳的验收及预处理牛乳应严格按要求进行验收，验收合格的乳经称重、过滤、净乳、冷却后泵入贮奶罐。 乳的标准化乳的标准化是指调整乳中脂肪(F)与非脂乳固体(比值

取精致乳糖粉 （ 多为 α 乳糖 ） ， 在100～ 105℃ 下烘干 2～ 3h,然后经超微粉碎机粉碎 ,再烘干 1h,并重新进行粉碎 ，通过 120目筛就可以达到要求 ， 然后装瓶 、密封 、 贮存。 晶种添加量为炼乳质量的%～ %。 • 晶种也可以用成品炼乳代替 ,添加量为炼乳量的 1%。 5．冷却结晶方法 • 分为间歇式及连续式两大类。 • 间歇式冷却结晶通常采用蛇管冷却结晶器。 •