良好

、庭院、应随时保持清洁。 厂区内地面应保持良好维修、无破损、不积水、不起尘埃。 中国最大的管理资源中心 (大量免费资源共享 ) 第 13 页 共 27 页 ，不必要之器材、物品，禁止堆积，以防止有害动物孳生。 、厂房之固定物及其它设施应保持良好的卫生状况，并作适当之维护，以保护食品免于污染。 ，不得有淤泥蓄积，废弃物应作妥善处理。 （毒）气体、废水、废弃物、噪音等产生，以致形成公害间题。

样进行代谢产物测定、中管网制造业频道 中管网制造业频道 血清学检查、毒性试验，必要时作遗传学特征的鉴定。 保健食品生产用菌种应采用种子批系统。 工作种子批的生物学特性应与原始菌种一致，每批主种子批和工作种子批均应按规程要求保管、检定和使用。 在适宜的培养基上主种子传代不超过 10代，工作种子传代不超过 5代。 菌种及其代谢产物必须无毒无害，不 得在生产用培养基内加入有毒有害物质和致敏性物质。

架、试剂柜、通风 橱、供水及洗涤设备，电热、恒温及干燥设备、杂质板过滤机、放大镜、显微镜、紫外线灯（ 254nm）等。 专业检验设备宜包括灰化炉（炼乳、奶粉）、粘度计（炼乳）、残存氧测定器（乳粉）、手持折光仪、分光光度计等。 ，以保证干燥、输送、冷却和吹扫等工序的正常用风。 关键工序和接触乳制品表面的压缩空气应采取措施滤除油分、水分、灰尘、微生物、昆虫和其它杂物。

应采取有效措施（如筛网、捕集器、磁铁、电子金属检查器等）防止金属或其他外来杂物混入乳制品中。 需做杀菌处理的食品，应严格控制杀菌温度（尤其是设备进出口部位的温度）和时间并快速冷却，迅速移至下一工段，同时定期清洗 该设备，防止耐热性细菌的生长与污染，使其污染降至最低程度，已杀菌食品在装填前若需冷却，其冷却水应符合 GB5749的规定。 （如奶粉）

试剂柜 、 通风橱 、 供水及洗涤设备 ， 电热 、 恒温及干燥设备 、杂质板过滤机 、 放大镜 、 显微镜 、 紫外线灯 （ 254nm） 等。 专业检验设备宜包括灰化炉 （ 炼乳 、 奶粉 ） 、 粘度计 （炼乳 ） 、 残存氧测定器 （ 乳粉 ） 、 手持折光仪 、 分光光度计等。 ， 以保证干燥 、 输送 、 冷却和吹扫等工序的正常用风。

涤设备 电热、恒温、干燥设备 沉淀 物检查器 放大镜 紫外线灯（ 254nm） 专业检验设备： 灰化炉（炼奶） 粘度计（炼奶） 残存氧测定器（乳粉） 工厂应具有足够之检验设备，供例行之品管检验及判定原料、半成品及成品之卫生品质。 必要时，可委托具公信力之研究或检验机构代为检验厂内无法检测之项目。 7 组织与人事 组织与职掌 生产制造、品质管制、卫生管理、劳工安全管理及其它各部门均应设置负责人员

十九条 对温度、湿度或其他有特殊贮存要求的物料、半成品和成品应按规定条件储存，并按规定监测。 第 六十条 易燃、易爆等危险品应严格按国家有关规定验收、储 存、保管。 第六十一条 物料应按规定的使用期限储存，并按规定复查；储存期内如有特殊情况应及时复查。 第六十二条 标签、使用说明书应按品种、规格专柜 (库 )存放，凭批包装指令计数发放，由领用人核对、签名。 第六十三条

现安全生产的最高 目的。 安全文化强调什么 价值观念 在安全生产中 的地位 ； 启发内因 ，调动主观能动性 在安全生产中 的功效 ； 行为准则 对安全生产 的影 响。 因缺安全文化 故要建设安全文化。 文化是人们活动的产物，有活动， 就有文化形成。 因而 在企业中，安全文 化并不存在 有 无 之分，而只有优劣之 分。 什么是良好的安全文化 良好的安全文化是指： 认同安全第一的价值观；

器应清洗消毒。 废弃物放置场所不得有不良气味或有害（毒）气体溢出，应防有害动物之孳生及防止食品、食品接触面、水源及地面遭受污染。 厂房设施卫生管理 厂房内各项设施应随时保持清洁及良好维修，厂房屋顶、天花板及墙壁有破损时，应立即加以修补，且地面及排水设施不得有破损或积水。 原料处理场、加工调理场、厕所等，开工时应每 天清洗（包括地面、水沟、墙 中国最庞大的下资料库 (整理 . 版权归原作者所有 )

警示操作者。 冷卻水之供應 其管路應裝設止逆閥，臥式釜之冷卻水必頇自循環泵之抽水部分導入，立式釜則應自釜頂水面與最上層容器之間導入（宜在溢流管下方 2 英吋）。 釜內上部空隙 釜頂與水面之間應保持足夠之上部空隙（宜為 4 英吋以上），以便控制釜內壓力。 轉動式殺菌釜 非連續式蒸 汽加壓殺菌 水銀溫度計 同靜置式蒸汽加壓殺菌釜。 溫度記錄儀 同靜置式蒸汽加壓殺菌釜。 壓力錶 同靜置式蒸汽加壓殺菌釜