绿豆粉
保健绿豆粉皮的制作
最新农副产品和食品加工技术保健绿豆粉皮的制作采用纯绿豆淀粉加工制成的绿豆粉皮，呈蛋青色，晶莹透明，有弹性而不粘连，经常食用可以降低血压、清火解暑、健胃生津，具有很好的保健作用。 （1）浸泡 用 25豆在 50的温水条件下浸泡 5h，冬季可用 90100的热水浸泡，使其膨胀。 浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除。 （2）冲洗 将浸泡好的绿豆用清水冲洗 2 遍，冲去泥沙等杂质
绿豆粉皮加工技术
豆粉皮是用绿豆淀粉制做而成的传统食品，加工工艺及使用工具都比较简单，适宜于个体家庭制做。 其制作方法是：含水量 4550的潮淀粉，徐徐加入粉量 的冷水，并用木棒不断的搅拌，至使粘性、弹力均匀一致。 2成型：将旋盘放入开水锅中，用粉勺取调好的粉糊少许，倒入旋盘内，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用由盘中心向四周均匀地摊开，同时受热糊化成型。 待中心没有白点时，连盘取出，置于清水中