绿豆糕

1、最新农副产品和食品加工技术玉米绿豆糕加工技术本产品以绿豆粉和膨化玉米粉为原料，有较高的营养价值。 松软可口，润滑细腻，气香味甜。 由于玉米经膨化处理，很容易被人体消化、吸收。 1配方举例 绿豆粉 7 千克，膨化玉米粉 3 千克，白砂糖 8 千克，香油 1 千克，水 克。 2操作要点 (1)绿豆粉的制备 挑选出虫蛀、发霉的绿豆，用清水淘洗 3次，淘去泥沙等杂质。

1、最新农副产品和食品加工技术四川绿豆糕绿豆糕是四川省传统的夏令糕食品种。 特点为松软细腻，芳甜甘凉，特别爽口。 原料配方 绿豆粉 斤 豆沙 斤 花生油 斤 川白糖 糖 斤制作方法 豆用净砂拌砂，炒 5 分钟左右，豆子成金黄色即可。 炒后磨碎成瓣子，筛去豆壳，洒温开水润湿(100 公斤绿豆需 89 公斤温开水)。 润湿后静置 2 小时左右，磨成粉子，再用 80 眼筛子过筛，备用。 将白糖粉、饴糖

豆粉 13 公斤，绵白糖或白糖粉 斤，糖桂花 斤，清水适量。 拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过 80 目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约 1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成 4 厘米 4

豆糕是以绿豆粉为原料加工制作的一种保健食品。 其风味独特，具有防暑祛热、清火消毒等功效，是夏季老少咸宜的食品，其加工技术要点如下：豆粉 克，白糖 克，香油 3 千克，豆沙馅 克，桂花 1 千克，柠檬黄色素 5 克，涂料香油 克。 豆用清水洗净，滤除泥沙杂物，下锅煮至皮破，取出用清水冲洗后晒干，磨成粉，筛除粗粉及豆皮，得绿豆粉。 在调粉机里放些糖粉，再加入相当于绿豆粉量 10%的水及少量柠檬黄色素

1、泽美观的风味食品。 制作绿豆糕工艺简单、易学，实为发家致富的一条好路子。 现将其生产技术介绍如下：一、原料配方绿豆粉 糖 13油 3沙馅 花 1檬黄色素5g，涂料用香油 、制作工艺1、制粉。 绿豆在制粉前用清水洗净，滤除泥砂杂物，下锅煮至皮破，取出再用清水冲洗后晒干，上磨细磨成粉，筛除粗粉及豆皮即绿豆粉。 2、调粉。 调粉时，先在调粉机里放些糖粉，再加入相当于绿豆粉量 1/10

豆糕是我国传统的糕点和消暑食品，南北方均有制做，一般北方的绿豆糕无油分，不带馅；而南方则重油，有的还加馅。 (一)原料配制绿豆粉 克、白糖 13 千克、香油 3 千克、桂花 1 千克、豆沙馅料 克、柠檬黄色素 5 克、香油 克(做涂料)。 (二)制作方法1制粉：绿豆经挑选、清洗后，下锅蒸煮，至皮破开花，用清水冲洗后晾干或用提取饮料后的即食绿豆，上粗磨退除豆皮，再上细磨磨粉

式) 原料配方绿豆粉 52 千克翻白砂糖 28 千克糕粉 3 千克豆沙 20 绿豆洗净后放入沸水中煮半熟捞起晒干，用净砂炒爆成熟，筛净砂粒并碾壳去皮后磨成细粉，收存备用。 配料分次将绿豆粉、糕分、翻白砂糖混和后擀压成松绵的糕粉。 部分糕团粉筛入金属模框内，装入适量豆沙，再筛入其余糕粉，用铜刀刮去余料，抹平后，用印模推出糕坯，倒放在竹筛上。 排好的粒坯连筛放到沸水锅上蒸制，旺火蒸 15 分钟左右

最新农副产品和食品加工技术水晶绿豆糕(扬式)原料配方 坯料：绿豆粉 10千克 蒸熟特制粉 2千克 绵白糖 12千克 花生油 5千克 芝麻油 1千克馅料：绵白糖 6千克 芝麻油 3千克 瓜子仁 1千克 核桃仁 1千克 玫瑰花 500克 芝麻油(刷面用)2 千克制作方法 油以外将所有坯料入和面机内搅匀，再加油充分搅拌作外坯待用。 馅料全部入和面机内搅拌均匀，待用。 糕模内先压入一半外坯