马哈
用马哈鱼下脚料加工制作鱼片
最新农副产品和食品加工技术用马哈鱼下脚料加工制作鱼片(一)工艺流程 马哈鱼下脚料解冻去皮、尾、鳍除腥漂洗熬煮捣碎取肉蒸煮脱脂混合铺模烘干脱模上色成品 (二)配料(千克) 鱼肉 1 2，盐 3，味剂 ，变性淀粉 2，(三)操作要点 冷藏马哈鱼下脚料自然化冻，洗去表面污物，并去掉皮、尾、鳍以及鱼骨。 化钙加 酸溶液，浸泡 3 小时除腥，脱腥剂与鱼肉比 6：1，然后流水冲洗。 用含柠檬酸 酒石酸