麻辣酱
蘑菇麻辣酱
菇 盐 40g、味精 100g、食醋 125酒100糖 400g、麻辣酱 300g、辣椒色素 35g、高粱色素 20g、食用琼脂适量。 菇用清水洗净，去除杂质，沥干水分。 0 分钟的鲜蘑菇与平菇，按 42 的重量比，置于绞肉机中粉碎。 把粉碎的菇块按 23 的体积比加水，用胶体磨，反复研磨 45 次，直到碎细度达 1015止。 为了保持营养成分，其研磨用水可用杀青水。 精、食醋、白酒、白糖
蘑菇麻辣酱的加工
、原料：鲜蘑菇 5菇 盐 40g、味精 100g、食醋 125酒100糖 400g、麻辣酱 300g、辣椒色素 35g、高梁色素 20g、食用琼脂适量。 2、原料处理：鲜蘑菇、平菇用清水洗净，去除杂质，沥干水分。 3、粉碎研磨：将沸水杀青 10鲜蘑菇与平菇，按 4:2 的重量比，置于绞肉机中粉碎。 把粉碎的菇块按 2:3 的体积比加水，用胶体磨，反复研磨 4，直到碎细度达 10止。