马铃薯

地、坡地占 60%以上，土壤以黄棕、黄壤为主，独特的自然环境非常适合马铃薯生长。 全县马铃薯常年种植面积 15万亩，马铃薯常年产量 25万吨，马 铃薯淀粉含量 8 17%以上 ，非常适合工业开发。 同时，毗邻的陕西宁强、南郑县也是马铃薯种植基地，且量大质优。 交通运输 广元是川陕甘毗邻地区的交通枢纽和 物资集散中心，宝成铁路、广乐铁路和 10 212 两条国道主干线在市城区交汇。

、利益均占”的利益共同体，可实现企业为农民服务，农民为企业服务，企业增效，农民增收的目的。 、销售队伍 及销售 网络建设 该项目实施后，企业员工培训中将营销技能培训与生产技术、管理能力培训处于同等重 视的地位，营销技能培训时，拟聘请专业营销技术人员对销售人员进行营销技能培训，对产品进行营销策划，建立一支精干的销售队伍，制定营销策划，制定销售业绩与个人利益挂钩的财务制度，拓宽销售渠道。 积极与商业

最新农副产品和食品加工技术盐水土豆(马铃薯)制作方法 除伤烂、带着绿色、虫蛀等不合格品，按横径大小分为 米、米两级。 用清水浸泡 12 小时，再刷洗去净泥沙。 20碱液、温度 95以上、时间 12 分钟浸泡后，搅拌至表皮呈褐色，然后捞出擦去皮，并及时用清水冲洗。 再用清水浸漂约 1 小时，洗除残碱并浸于 2盐水或水中护色。 净芽窝、残皮、斑点等。 按大小切成 24 开。 檬酸液与马铃薯之比为

最新农副产品和食品加工技术油炸成型马铃薯片原料配方 配方 1：以脱水马铃薯片为 100计，水 35，乳化剂 酸式磷酸盐 食盐、柠檬酸、抗氧化剂各少量。 配方 2：马铃薯粉 麦粉 1铃薯糊 油适量。 工艺流程 脱水马铃薯片粉碎混合压片成型油炸成品 操作要点 (1)粉碎：将脱水马铃薯片(泥)用粉碎机粉碎成细粉。 (2)混合：乳化剂、磷酸盐、抗氧化剂等先用适量温水溶解

最新农副产品和食品加工技术油炸膨化马铃薯丸加工技术原料配方 去皮熟马铃薯 人造奶油 食用油 蛋白 工艺流程 马铃薯洗净去皮整理蒸煮熟马铃薯捣烂混合成型油炸膨化冷却油氽滗油成品 操作要点 (1)去皮及整理：去皮可采用机械摩擦去皮或碱法去皮。 去皮后的马铃薯应仔细检查，除去发芽、碰伤、霉变等部位，防止不符合要求的原料进入下道工序。 (2)煮熟：采用蒸汽蒸煮，以使马铃薯完全熟透为止。 (3)混合

1、最新农副产品和食品加工技术油炸马铃薯片加工技术工艺流程 马铃薯清洗去皮切片冲洗脱水油炸调料冷却整理包装 操作要点 (1)原料的选择：要求原料马铃薯的块茎形状整齐、大小均一、表皮薄、芽眼浅而少，淀粉和总固形物含量高，还原糖含量低。 还原糖含量在 下(、干物重以 1415为较好。 如果还原糖含量过高，油炸时易褐变。 (2)清理与洗涤：首先将马铃薯倒入进料口在输送带上拣去烂薯、石子、沙粒等。

1、最新农副产品和食品加工技术酥香马铃薯片加工技术工艺流程 脱水马铃薯片粉碎加水拌料挤压膨化成型油炸调味包装 操作要点 (1)脱水马铃薯片的处理：人工干燥或自然干燥的原料均可以使用，要求色泽正常，无异味，经粉碎加工成粉状。 粉碎程度要求过 径筛。 如粉碎颗粒大，膨化时产生的摩擦力也大，同时物料在机腔内搅拌揉和不匀，故膨化制品粗糙，口感欠佳；如颗粒过细，物料在机腔内易产生滑脱现象，影响膨化。

1、最新农副产品和食品加工技术烤马铃薯片加工技术工艺流程 马铃薯清洗切片漂洗护色热烫干制烘烤着味冷却分选包装 操作要点 (1)切片与漂洗：切片可用旋转式离心切片机切片，要求薯片厚薄均匀一致。 切好的薯片可进入旋转的滚筒中，用高压水冲洗，洗净切片表面的淀粉。 洗好的薯片放人护色液中护色。 漂洗的水中含有马铃薯淀粉，可以收集起来制作马铃薯淀粉。 (2)护色：薯片可用 亚硫酸盐溶液护色。 (3)热烫

1、最新农副产品和食品加工技术加工马铃薯全粉及油炸薯片我国是马铃薯生产大国，种植面积约为 470 万公顷，年产量约 6000 万吨，但由于受多种因素制约，对马铃薯的加工利用远远落后于发达国家，加工产品主要为粉条、粉丝、油炸马铃薯食品等。 目前国内市场马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少，有些还依赖进口。 20 世纪 90 年代后，亚洲也形成了世界马铃薯的新兴市场。 欧美国家的炸薯条

最新农副产品和食品加工技术红薯不与马铃薯混贮红薯不能与马铃薯混贮，原因有两个：窖藏期要求温度不同红薯是喜热作物，种植是在温度高的夏季和早秋，窖藏期最适温度是 10如果温度过低，就会受冷害，严重时产生“硬心”腐烂。 马铃薯是喜冷的作物，种植是在低温的早春和晚秋，窖藏期最适温度是1如果温度过高，就会发芽变青有毒不能食用。 窖藏期要求通风透光不同红薯是块根贮藏，冬贮时呼吸微弱，需氧量很少