麦芽糖

最新农副产品和食品加工技术用鲜红薯制麦芽糖方法用鲜红薯制作麦芽糖，需先将新鲜红薯洗净，剔除病害、变质的部分，然后用刨丝机或带洞眼的礤床儿将鲜红薯刨成细丝，并随即放入锅中煮熟，使鲜红薯的细丝中没有硬心。 要做到随刨随煮。 否则，鲜红薯细丝放置时间一长，就会变色。 将鲜红薯红丝煮熟后，置于糖化缸中加水搅拌，并加入从大麦芽中压榨出来的麦芽汁。 大麦芽的加工方法是，将经过筛选的大麦放入冷水中浸泡

芽糖色泽红黄，性状黏糊，味道甘甜，是生产糕点、糖果所必需的原料，还具有润肺止咳的药效。 麦芽糖在家庭作坊中便可生产，主要制作方法是：1、选料。 选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。 小麦与其他原料的配比为 1：10，即 1 千克小麦(或大麦)，配以 10 千克玉米（或糯米）以及红薯等。 玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

玉米为原料制取淀粉糖最为常见。 高麦芽糖浆具有很重要的生理保健作用，被广泛应用于高档食品、饮料中。 因此，如何提高麦芽糖浆生产中麦芽糖的产率，是函待解决的问题。 首先可采用低价原料， 另外 改善高麦芽糖浆 的 生产技术， 如 采用双酶或多酶生产替代单酶法生产高麦芽糖浆，可 有效 提高麦芽糖的产率。 目前较为先进的酶法生产麦芽糖浆除了固定化液化酶和糖化酶的工艺

要在规定范围之内。 高温液化 脱色 淀粉 调浆 液化 糖化 离交 三效 成品 A、 工艺描述： 调节好的淀粉乳通过喷射口与蒸汽充分接触，快速升温，将淀粉链条打开，使淀粉充分液化，再通过一次高温、高压喷射将其液化酶失活。 B、 工艺参数： a、 一次喷射 温度 103177。 5℃； b、层流时间 5090min (麦芽糖含量≥ 50%)； 4090min(麦芽糖含量≥ 70%)； c

活性炭渣 存放台 酸 碱 脱色 淀粉淀粉 调浆 液化 糖化 离交 三效 成品 烟台大学文 经 学院 毕业设计 12 一 工艺流程 4%蛋白絮状物 废碳→再生→脱色 ↑ 过滤 冷凝↑↓蒸汽 ↑ 麦芽糖→→→半框过滤机→→暂存罐→→ 脱色罐→→暂存罐→→半框过滤机→暂存罐 60 度 5070 度 80℃ ↓ ↓ 搅拌 30 分 ↓ 转述 2025r/每分 ↓ 40℃ ↑ ↓ 阳

活性炭 活性炭渣 存放台 酸 碱 脱色 淀粉淀粉 调浆 液化 糖化 离交 三效 成品 烟台大学文 经 学院 毕业设计 12 一 工艺流程 4%蛋白絮状物 废碳→再生→脱色 ↑ 过滤 冷凝↑↓蒸汽 ↑ 麦芽糖→→→半框过滤机→→暂存罐→→ 脱色罐→→暂存罐→→半框过滤机→暂存罐 60 度 5070 度 80℃ ↓ ↓ 搅拌 30 分 ↓ 转述 2025r/每分 ↓ 40℃ ↑ ↓ 阳

一种新糖醇类化合物，作为一种新型的甜味剂， 其在国外已有了相当的生产规模。 以日本为例， 1992 年它的麦芽糖醇产量为 12020 吨，价格达到 400 日元／公斤，而美国年消耗量已达万吨以上。 我国麦芽糖醇的生产及市场起步较晚，前期需从国外进口，价位很高，影响了麦芽糖作为功能性甜味剂的开发应用。 禹城绿健生物技术有限公司，在经过科学论证的基础上，投资 2020 万元，建成年产 3000

单位自定 (一般采用 35%)。 五 物料衡算 产量衡算 麦芽糖精制车间年产量为 15万吨，成品固形物 70%，麦芽糖纯度≥ 50%。 一年有 300个工作日，则日产量为 150000247。 300=500吨。 原料衡算 原料糖浆麦芽糖浓度在 35%左右。 根据麦芽糖质量守衡可以求出每天可以加工的麦芽糖液的量为 500 247。 =1000吨。 ：产品中糖液的浓度。 过滤衡算 麦芽糖浆中含有