馒头

的说了起来。 “一种方法是先发面，等到面发好，产生大量的酸，闻到有一股酸味时，就可以加入碱面，此时加入碱面的作用是与发面时产生的酸起反应，一方面除去酸，使面头不再有酸味。 同时产生的二氧化碳气体受热膨胀，体积变大，导致馒头变得疏松多孔，里面的气体由于被面包裹着，不宜散失，所以里面出现了学多小洞。 而表面的面中的酸与碱面反应产生的气体没有其它东西包裹，直接散失，所以馒头表面没有出现许多小孔。

1、最新农副产品和食品加工技术制作馒头的技巧怎样自制面肥：在温水中加点酒，与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好，放置在温度较高的地方，5时后即可使用；将一小碗面粉，加水和成较软的面团，放置在温度较高的地方，10 小时后即可使用；用蜂蜜代替面肥：将蜂蜜倒入和面的水中，每 500 克面粉加水 250 克，蜂蜜 匙，冬季用温水，其它季节用凉水，（也可把蜂蜜直接加入面粉内），和成面团，揉匀后置盆内，盖块湿布

最新农副产品和食品加工技术韩国烤馒头烹制技术本技术具有操作简单、原料易购、成本低、利润可观的特点。 应用本配方制作的成品口感好，风味独特。 现以 320 只馒头为例，烹制方法如下：一、原料配方：A 级面粉、强筋粉各 克，白砂糖 克，梅山酵母40，面包改良剂 30 克，食盐 25 克，甜蜜素 10 克，鸡蛋 5 枚，奶油 200克，水 克。 二、工艺流程：配料拌料成型发酵烤制三、操作程序把面粉