芒果

1、最新农副产品和食品加工技术脱水芒果块的加工技术(一)工艺流程 原料清洗去皮、去核、切块(片)烫漂淋水冷却淋硫糖渍或盐渍淋水冲洗干燥回潮除湿装袋封口成品 (二)操作要点说明 (1)原料要求：选取肉质细密的成熟芒果或未熟落果或酸芒果，清洗干净，剔除病虫害、烂果后去皮、去核、切块，切块时沿果核轴线方向下刀，块厚一般为 614 毫米。 (2)烫漂、淋硫：果块先用 951水烫漂 35 分钟

1、最新农副产品和食品加工技术甜酸芒果片在市面出售有一种芒果食品是用塑料瓶包装的，其内有一片片黄色用水浸泡的芒果片，有带核或不带核，有进口，也有国产的。 这种食品不应提倡生产，因为不但没有营养价值，而且防腐剂含量大大超标，多吃肯定有害。 其加工方法也是很简单的： 1、原料及处理： 所用原料是未充分成熟芒果或落地果，但一般果肉已开始软化，要经过去皮和切片，每片都带有一定厚度的芒果肉

最新农副产品和食品加工技术糖水芒果罐头的加工技术(一)工艺流程 选料检斤、验质分级去皮切片清洗整理称量装罐注糖水排气封口杀菌冷却揩拭保温装箱入库 (二)操作要点说明 (1)原料：芒果由于在生长后期落果严重，宜早些采收再经后熟才进行加工。 芒果含酸量高，故在加工工艺上一般不加酸。 (2)分级：依果实大小、成熟度以及色泽等为标准进行分级，以保证加工品的质量。 (3)去皮：用刀先削去外皮。

最新农副产品和食品加工技术水晶什锦芒果粒什锦芒果粒是一种凝胶蜜饯制品。 它是由芒果原浆加入糖和琼脂，煮制，成型，干燥后切粒而成的。 工艺如下： 1、原料处理： 由新鲜成熟芒果经去皮去核取得芒果原浆，也可以是半成品，另取成熟木瓜去皮打浆后得木瓜浆两者混合，比例是 3：1，即 3 份芒果酱，1 份木瓜浆，混合后经加热浓缩到 20左右固形物，然后加入琼脂。 琼脂预处理：琼脂切碎用 20

最新农副产品和食品加工技术什锦芒果酱所谓什锦芒果酱是由两种以上原料加工而成，在风味上互补相成，可根据本地区生产原材料情况来加工。 现以木瓜和芒果为原料，加工技术如下： 1、原料处理： 什锦芒果酱中应以芒果为主要原料，采用充分成熟新鲜芒果，人工剥皮、去核，在打浆机内打成浆状，可不用加水或加入少量水待用；木瓜应采用充分成熟木瓜，去皮去籽，同样在打浆机内打成浆状，以 3：1 比例，如 3 份芒果酱和

最新农副产品和食品加工技术什锦芒果酱的加工所谓什锦芒果酱是由两种以上原料加工而成，在风味上互补相成，可根据本地区生产原材料情况来加工。 现以木瓜和芒果为原料，加工技术如下： 1、原料处理：什锦芒果酱中应以芒果为主要原料，采用充分成熟新鲜芒果，人工剥皮、去核，在打浆机内打成浆状，可不用加水或加入少量水待用；木瓜应采用充分成熟木瓜，去皮去籽，同样在打浆机内打成浆状，以 3：1 比例，如 3份芒果酱和

最新农副产品和食品加工技术开胃芒果如何加工开胃芒果顾名思义，如何使制品有开胃功效。 工艺和配方有关。 加工技术要求如下：1、芒果原料的漂洗及挑选：所用原料是经盐渍处理的咸果胚半成品，首先漂水脱去多余盐分，使含盐量下降为 1可；脱盐后的果块中可能含有一些粘稠果块，应挑选收集，可用作芒果酸辣调味酱的原料。 2、硬化、硫化处理 :为了保证糖渍蜜饯的硬度及耐煮性，如果芒果片是不带核的，应该用硬化剂处理

最新农副产品和食品加工技术陈皮芒果的加工技术1、芒果盐胚脱盐： 以多量清水浸渍或用流动水处理，除去大部分咸味，保留1许咸味，便可进行烘干或晒干，自然干燥法应注意环境卫生，以免受污染。 要求达到半干程度便可备用。 2、调味料制备： 新鲜柑皮经晒干后而成陈皮，其具辣味的芳香油部分挥发，但陈皮的保健功能及芳香成分仍在。 但其苦味不能应用，应以多量水浸泡并且加热来达到脱苦目的。

2、浸泡 5 分钟。 杀菌剂处理后再用果蜡处理。 5、分级弃除劣质果及按果实大小或重量分级6、包装单层果箱宜紧密排放，果蒂向下。 每一包装内的果实大小必须一致，可用衬垫材料辅助包装。 大批成堆芒果包装，可放入筐、箱（约 20量）7、码堆安全、稳牢的码堆采用果箱水平搭接，相交成面，套上弹力拉紧网，或水平搭接的码堆粘贴粘结带。 有条件采用码堆筐箱则更为可靠。 8、运输在运输时

1)水分管理:需水多,抗干旱,水分勿过多,应具有排水系统和贮水池.(2)合理施肥时差施钾肥,钙肥,适施氮肥.(3)防治病虫害：炭疽病、白粉病、煤烟病。 (4)防治措施：开花后每 15 天喷药 1 次。 （用波尔多液）(5)选择耐贮藏品种：台农一号、象牙芒、吕宋芒等。 二采收方法：一果一剪。 预贮：采后在室内放置一天。 贮藏前的处理：洗果（用漂白粉或盐酸）防腐处理：用 5254热水浸泡果实 810