梅干菜
泡菜与梅干菜加工法
1、最新农副产品和食品加工技术泡菜与梅干菜加工法一、择质地紧密、腌渍后仍 能保持脆嫩状态的原料。 可做泡菜的蔬 菜有萝卜、胡萝卜、莴笋、甘蓝、大白 菜、蒜薹、黄瓜等。 、花椒、紫苏、辣 椒等。 菜原料洗净切分盐水入坛装菜加入调味料发酵成品。 1）做泡菜的水一般不用自来水。 泡菜坛要洗净。 （2）装坛时先加盐水。 盐水用沸水配制，浓度为 8%盐水冷却后才加入切好的蔬菜。 （3）蔬菜装满坛
1、最新农副产品和食品加工技术泡菜与梅干菜加工法一、择质地紧密、腌渍后仍 能保持脆嫩状态的原料。 可做泡菜的蔬 菜有萝卜、胡萝卜、莴笋、甘蓝、大白 菜、蒜薹、黄瓜等。 、花椒、紫苏、辣 椒等。 菜原料洗净切分盐水入坛装菜加入调味料发酵成品。 1）做泡菜的水一般不用自来水。 泡菜坛要洗净。 （2）装坛时先加盐水。 盐水用沸水配制，浓度为 8%盐水冷却后才加入切好的蔬菜。 （3）蔬菜装满坛