梦城
梦城餐饮公司服务员技能培训手册(编辑修改稿)
叠于前腹，用清晰的语言、适中的音调报出所上菜肴的名称，向 客人介绍菜肴的风味特点。 6 上菜 姿势 ① 上菜时应提醒客人，菜肴应低于客人的肩部。 菜汁绝对不可以洒落客人身上。 ② 端菜时，大拇指与盘子边平行，不得伸入菜或汤内。 7 佐料 搭配 所上菜肴如果配有佐料，应先上佐料，再上菜肴，或两者同时上。 9 上菜 记录 每上一道菜，服务员要在电脑小票上做标记，表明此菜已经上过。 10 菜上完