米粉

爪 8. 五香卤鸡尖 9. 五香卤鸡翅 10. 五香卤鸭翅、脚 11. 五香卤君肝 头 15. 五香卤豆干 二、凉拌菜 3. 红油鸡块 （折耳根、三丝、孜然小土豆、豆筋、泡豇豆） 三、炸、收菜 廖排骨备选菜单（根据季节循环上柜） 5. 五香卤猪舌 6. 五香卤肥肠 7. 五香卤猪大肚 卤鸭脖 13. 香辣鸭 19 心 17. 香辣鸡胗 18. 麻辣烤鸭 20. 香辣牛肉干 21. 香辣中翅 23

1、最新农副产品和食品加工技术兴化米粉干米粉干是优质大米，经过精细加工制成状如粉丝的一种食品。 其表面洁白细纤，入口滑爽味美，价格低廉。 福建兴化粉最负盛誉，条丝细纤如发，松韧而不碎，风味、质量独具特色。 制作米粉干成本低廉、出口率高，每 100 公斤大米可制成品 98 公斤。 工艺流程：选米淘洗浸泡磨粉制团初压蒸料压丝疏理干燥成品制作方法：选米浸泡：一般选用杂交晚稻米。 早稻米淀粉质量差

1、最新农副产品和食品加工技术速食糙米粉加工技术(一)概述 近几年来，糙米被视为文明病的克星。 国外业已掀起了一股吃糙米热，竞相开发出糙米食品的系列品种。 糙米在营养价值和生理功能方面优于大米，但在蒸煮品质、食用品质以及消化吸收方面，则存在着明显的缺陷。 速食糙米粉是一种颇受消费者青睐的糙米食品。 它具有良好的可口性、营养性、消化吸收性、耐贮性等，且食用安全卫生，快捷方便，加水后即能变成胶糊状

1、最新农副产品和食品加工技术速溶高蛋白米粉加工技术大米经淀粉酶解处理后，淀粉降低约 60(主要转化成麦芽糖、低聚糖、糊精、葡萄糖等)，蛋白质含量提高 3 倍多，接近或超过全脂奶粉蛋白含量，为2529。 在全脂奶粉中，乳糖含量高，而许多亚洲人天生缺乏足够的乳糖酶，不能消化牛奶中的乳糖，这些人吃牛奶后常感到腹胀，甚至腹泻。 用高蛋白米粉代替，则米粉中的麦芽糖可被吸收，而蛋白质含量则与全脂奶粉相似。

1、最新农副产品和食品加工技术快餐米粉蒸糕的制法以大米粉为原料加工的米粉蒸糕，是日本鹿儿岛县盛产的名糕点。 每个厂家都有其独特的制法，制品具有各种风味，但一般家庭很难掌握其制法。 传统的米粉蒸糕是将磨碎的山芋、大米粉、砂糖等原料混合、搅拌，然后蒸熟。 由于山芋极易变性，而且大米粉原料都由各厂家加工，所以一般家庭不易加工米粉蒸糕。 随着饮食生活多样化，一般家庭也希望能以大米粉为原料

最新农副产品和食品加工技术家庭制米粉干米粉干是以大米加工制成的，色泽洁白，细长柔软，润滑可口，老少、病号皆宜。 民间常把粉干作为迎宾、节日的美食，也作馈赠亲友的佳品。 制作方法：选米浸泡：制作米粉干的原料，要求质量较好的标一米。 每百公斤稻谷加工出大米 68 公斤为宜，纯白度高，无杂质和糠粉。 白米经过筛选后，用箩筐洗净，加水浸泡 2030 分钟。 浸米以手捏米业能碎，又有湿感，浸透胚乳层为度

1、最新农副产品和食品加工技术即食米粉加工技术即食米粉是近几年发展起来的一种方便食品，由于其色泽洁白、爽滑入味、营养丰富、食用方便，既可用热开水冲泡，也可下锅佐汤，还可炒食、凉拌，深受南方广大消费者所喜爱。 1配方() 精白籼米 9095，马铃薯变性淀粉5甘酯 2主要设备 比重去石机、洗米机、磨浆机、离心机、挤丝机、风冷输送机、切段机、晾丝机、成型蒸煮机、自然干燥机、热风干燥机、塑料封口机。

最新农副产品和食品加工技术黑米营养米粉加工技术(一)配方 黑米 大豆 白砂糖 12、乳粉 豆油 磷酸氢钙 乳酸亚铁 强化剂适量。 (二)工艺流程 黑米、大豆精选加湿拌和膨化粉碎配料(豆油、乳粉、糖粉、强化剂等)搅拌筛粉计量包装成品。 (三)操作要点 1)精选黑米。 大豆选用二级以上，除杂脱皮。 (2)混合黑米、大豆并加湿。 干湿度要求 湿度是保证膨化质量的要素。 (3)膨化机中膨化温度

1、最新农副产品和食品加工技术桂林马肉米粉桂林向来以江水清、山峰秀、岩洞奇、石头美而闻名天下。 而马肉米粉则是桂林吃食中的一绝，可堪与这里的奇山丽水相媲美。 游桂林不吃马肉粉，当是一件憾事。 桂林的马肉米粉历史悠久，据说明代已有，而其全盛时期是在,抗战以后一段时间。 当时流亡群众云集桂林，又因战争蜂起，兵马来往日多，马肉来源甚易，马肉米粉生意兴隆。 制马肉米粉最有名者，莫过老字号店家“又益轩”。

1、最新农副产品和食品加工技术高蛋白米粉加工技术黑米高蛋白米粉有较高含量的蛋白质及米糠纤维，添加适量的维生素、矿物质可以成为婴幼儿及老年人的营养辅餐食品，且具有食物纤维的功能性，具有很高的持水力，自然的甜味和轻微的坚果味，可用作面包、谷物制品、饼干、甜鲜饼及快餐食品的添加物。 (一)生产工艺流程 原料米焙烤粉碎调浆热糊化液化灭酶分离沉积渣干燥粉碎高蛋白米粉 (二)操作步骤 焙烤