面包

最新农副产品和食品加工技术新侨布丁面包原料配方 面包 500 克 黑白蛋糕 1 千克 葡萄干 650 克 瓜条 650 克 鸡蛋 克 牛奶 克 砂糖 克 玉米粉 250 克 黄酒 300 克 杏仁 500 克 香草粉适量制作方法 糕、瓜条切成小方丁。 杏仁用开水烫去皮，切成丝，上炉子烤黄。 葡萄干去蒂、洗净。 装到事先擦好黄油的布丁模子里，再把鸡蛋清(克)、砂糖(克先用水烊开)、牛奶(4

1、最新农副产品和食品加工技术甜面包制作工艺面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。 制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。 一、选粉制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。 一般选用含面筋量25%以上的面粉。 用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。 二、发酵制作面包采用酵母发酵法。 在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖

最新农副产品和食品加工技术甜面包简易制作工艺材料全蛋 320 克，细砂糖 250 克，盐 4 克，蜂蜜 60 克，低筋粉 200 克，奶粉 6克，水 54 克作法：纸）蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡（类似海绵蛋糕的作法）蜜+水）加入拌匀（注意：蜂蜜要拌匀）粉+奶粉）8 分满，且烤盘与木框底部之间垫上 4 层白报纸（减缓快速加热所造成的较大气泡）0 分钟消泡，80/150烤，并每隔 钟拉出烤盘

1、最新农副产品和食品加工技术肾炎保健面包的制法肾炎保健面包是限制蛋白摄入量的肾炎患者食用的面包，即用淀粉代替小麦粉，配合乳清蛋白浓缩物、汉生胶、蔗糖酯等加工成肾炎辅助治疗面包。 这种面包的蛋白质含量低，蛋白中氨基酸含量平衡，而且外观、组织、口感等方面与普通面包相同。 普通面包以强力粉或中力粉等蛋白含量高的小麦粉为原料，添加食盐、砂糖、油脂等成分，混合后经酵母菌发酵，成型后烘焙，制成面包。

最新农副产品和食品加工技术奶油大面包原料配方(500 克面粉制成品 4个) 第一次发酵：面粉 30千克 白砂糖 酵母 1克 水 粉 70千克 白砂糖 蛋 10千克 奶油 20千克 刷面蛋 3千克 擦烤盘植物油 1千克制作方法 选择面筋含量高的面粉过罗，白砂糖过筛，去除杂质，鲜蛋洗净。 2 次面团调制与发酵和鸡蛋面包相同。 二次发酵并成熟面团，称其总量，并按设计规格分切成 4个小面剂。

最新农副产品和食品加工技术坚果全麦面包配方： 法式面包面团 50 强力粉 50 全麦粉 40 即发活性干酵母 05 麦芽浆 02 食盐 2 水 70 甜杏仁 25 核桃仁 25 榛子（去壳） 25 制作方法： 1准备：将各种坚果放入烤炉中进行烘烤，去壳的榛子经烘烤后用手搓去内表皮。 2面团的调制与发酵：除坚果外将其他材料放入调粉机中进行搅拌，低速 3 分钟，加入坚果后继续低速搅拌 2 分钟

最新农副产品和食品加工技术橘子香茄面包配方：高筋粉1000克细砂糖150克精盐5克全蛋液100克酵母15克改良剂10克番茄酱100克橘子汁180克奶粉30克冰水450克橘子丝200克法国黄油100克工艺： 1将全部原料放入搅拌缸内（法国黄油、橘子丝除外）。 2用慢速搅拌至卷起阶段，转变为快速加入橘子丝。 3搅拌至面筋，加入金麦法国黄油。 4转变为慢速搅拌均匀。

1、最新农副产品和食品加工技术碱面包制作工艺在实际生产当中，面包的老化是一个很令人头疼的问题。 面包究竟为什么老化，如何解决。 我慢慢作一些分析。 许多北方大城市，主妇们上超市买馒头都会有个习惯，用手按一下，若感觉柔软，则是新鲜，若发硬，则肯定是隔了夜的。 这里有个朴素的道理，即发硬、发干的馒头、包子、面包肯定不新鲜。 造成发硬发干的原因是什么呢，其实就是老化。 面包的老化是一个复杂的问题

1、最新农副产品和食品加工技术黑玉米面包加工技术面包，原是西方国家的传统食品，引入我国后，因其有膨松、柔软、适口等优点，备受欢迎。 面包的种类很多，以黑玉米为原料加工成面包食品，可谓是一枝独秀。 其工艺流程为： 原料冲浆子煮酒花水兑引子调粉发酵膨化烘烤。 原料配方：膨化黑玉米粉 15 公斤，小麦面粉 35 公斤，食盐 斤。 制作方法： (1)液体酵母的制备 冲浆子。 取面粉 斤，用沸腾的开水

1、最新农副产品和食品加工技术法式起酥点心面包配方： 法式面包发酵面团 40 强力粉 100 鲜酵母 3 麦芽浆 05 黄油 50 起酥用黄油 70 全蛋 40 蛋黄 10 脱脂乳粉 3 绵白糖 13 牛乳 15 食盐 2 填充材料配方： 核桃仁（烤熟）100 蜂蜜 30 面白糖 30 黄油 30 肉豆蔻适量 制作工艺：1填充材料的制作：将全部材料倒入锅中在火上加热，使其溶化，各种材料混合均匀。