面类

1、最新农副产品和食品加工技术含红花面类制品的制法本发明介绍含红花的面条、馒头、面包、饺子皮、烧卖皮等面类制品的制法。 红花具有活血作用，自古以来就被用于治疗疼痛、贫血、更年期障碍和女性疾病。 但是，由于红花有苦涩味，因而很难直接食用，只作为中药。 近年来，追求健康已成为时尚，在面皮类制品中已有向面团中添加各类蔬菜或淀粉，制成烧卖皮或饺子皮等，既增加了面类制品的花色品种，又改善了营养。

1、最新农副产品和食品加工技术方便冷冻干燥面类制作方法 面条化处理后浸泡在含亲水性物质的溶液中，然后缓慢冻结，真空干燥。 以往，面条化后进行油炸干燥或热风干燥或急速冻结干燥。 但是，油炸干燥的面条中含油，所以保存时油的氧化会导致制品品质下降及变质；热风干燥时面条会收缩(因面条表现糊化之故)，面组织变硬，复水时面条吸水速度下降；急速冷冻干燥的面条复水差(费时间)，另外，冲入开水后面条易碎

1、最新农副产品和食品加工技术方便干燥面类实例 1 小麦粉 300 克，玉米淀粉 200 克，大豆蛋白 15 克，藻酸钠 ，食盐 ，水 200 毫升。 上述原料混合后压成厚 米的面片，在 95、浓度 15%的食盐水中浸泡 25 分钟，然后用 6070的热风预干燥，将水分调至约 25%。 用方形#28 面刀切条，用 7080的热风最后干燥，便得水分 10%的干燥面。 在干燥面中冲入 18的凉水，5