民润

9 公共交通工具 地铁 线，出入口 公共汽车线路： 站点： 公共小巴线路 ： 站点： 其他：附近镇与镇之间的主要路线 10 100 米范围主要建筑物 填表人： 日期： 民润市场 (开铺手册 ) 第 12 页 共 112 页 表四：立地调查表 (二 ) 计划店名称： 调查时间： 调查人： NO 立地自我诊断项目 说明 得分 1 商店通行经过的人流近三个月是否递增。 递增 5 分；否则 0 分 2

识进行检验。 ，主要条款如下： 10平方厘米的 ,在产品或者产品销售包装上可以仅标注产品名称、生产者名称； ,可以同时使用 汉语拼音或者外文 ,汉语拼音应当小于相应中文； 产品标识使用的汉字、数字或字母，其字体高度不得小于 毫米； 凡取得生产许可证的产品，企业必须在该产品、包装或说明书上标明生产许可证标记和编号。 标明方法统一规定为 XK并接编号，如 XK010010001。 生产者

类、烟煤菌迹、 药迹等附着物，其颁面积合并计算，不充许有严重的枯水、水肿变质果和腐果。  可食率平均≥ 65%  果实最小横径（ MM） 甜橙类 宽皮桔类  大果型 ≥ 60 ≥ 55  中果型 ≥ 55 ≥ 50  小果型 ≥ 50 ≥ 45  微果型 30≥  有病虫、伤痕、伤迹等附着物的果实重量不超过 3%。 香蕉 帝蕉、芭蕉 适 12 —13℃ 90— 95% 香蕉既怕冷

腐臭有气味变质的肉，禁止出售，必须报损。  调拨商品和报损商品必须填写《调拨单》和《报损单》并由防损员、值班经理签字方可生效。 十二、 工具保养及磨刀技能 工具保养  刀具用完之后以温水洗净刀身，刀柄。  以干布擦试干净，特别是容易锈货的刀根部。  如长期不使用的刀，抹 上矿物油，以防止锈化。 磨刀石的分类及刀石的使用技巧 1）、磨刀需用专用的磨刀，磨刀石有粗磨刀石，细磨刀石和油石三种。

度越弱；所以叶菜在有一部分机械损伤、腐烂时，就要及时挑出清洗，否则酵素越多，腐化就越快； 为了抑制蒸散作用，低温的同时，适当的湿度也是非常必需的，一般来说，湿度应保持在９０－９５％。 此外，叶菜类也不适合直接吹冷风，现许多门店的保鲜库是抽风 式的保鲜库，它是依靠冷风的循环来保持低温的，所以在叶菜入库前，一定要保持充足的水份，且要有保湿的覆盖物

 所有容器必须有盖子。  所有容器必须有保质期标识。 5 熟食加工 熟食加工的基本述语 解冻：将冷冻的食品进行回化的过程。 解冻的正确方法是自然解冻 或冷水流动方法。 腌制：用调味料或酱料对原料进行腌泡入味的过程。 沥干：水分完全滴干，主要是凉菜。 泡发：将干货类商品放入水、油中进行吸水涨发的过程，主要是凉菜。 沸水 ：将生的肉质原料放入沸水中煮一煮。 滤油：将油脂中的杂质过滤的过程。

服务台可开具发票。 发票填写必须规范。 并注意以下事项。 ★ 各部门（分店）因业务需要领用发票，可到财务部办理相关审批手续和领取手续。 各分店（部门）不得擅自购买普通收款收据使用。 ★ 本公司的发票只能开具本公司经营范围内的 商品，不得代他人开具发票。 不得转让，转借拆本使用，禁止倒买倒卖发票。 ★ 公司因业务需要须开具其他业务发票的统一由公司财务部负责办理。 ★ 发票在使用前

的变化和商品本身的生命周期来随时调整，保持在最佳状态。 三、 20/80 商品原则 大量统计资料表明，在超市经营的全部商品品项中，销售额最好的 20%品项的销售额可实现全部销售额的 80%左右，而剩下 80%商品品项的销售额实现销售总额的20%，这种商品品项百分比与相对的销售额百分比之间存在的 20%： 80%关系的规律性现象称之为 20~80 原则。 其中占销售额最大份额的 20%的商品