蘑菇

学合理配置培养料使碳氮比达到 2830:1，并认真做好堆制工作；二、应选择优质菌种，及时淘汰老化污染的菌种；创造适宜菌丝生长发育的条件，严防高温培养；三、出菇期应密切注意天气的变化，根据气温调节棚温，加强通风换气，严防棚内出现高温现象；四、注意菇棚经常通风换气（般每天23 次），气温高时应在早晚或夜间进行通风，保持空气新鲜。 五、看菇用水，避免大水将菇淹死；六、覆土后应合理调控温度

1、菇营养丰富，味道鲜美，有“素中之荤”的美称，而且具有较高的保健作用。 我国蘑菇年产量名列世界第二位，蘑菇罐头出口量达 14万吨，列世界菇类产品出口国第一位。 以往投放市场的加工产品仅限于干菇、盐水菇和罐头等，品种单调，影响了出口率。 因此，开发新的蘑菇品种，拓展市场，很有必要。 以下介绍 4种新品种加工方法。 （一）净沥干，按每 100升水加盐 1015 千克的比例配成盐水，将菇浸没，密封腌

1、数是由于温差或不利的环境诱发的；也可能与所使菌株有关。 常见的畸形蘑菇主要有以下几种：外表看起来蘑菇正常，但切掉菇脚，发现菌柄有一部分中空，在一个硬芯周围通常有一个环形空腔。 而后，菌柄切面可能裂开再向后卷，使蘑菇外观差，商品性下降。 原因：这主要是出菇期空气湿度低，菇体水分蒸发快，土层过干，子实体得不到水分造成的。 柄竖直开裂有时伴有水平开裂，使菌柄裂片向上、下卷起。 原因

腐病，黑斑病等，属真菌门、半知菌亚门，丝孢纲。 丝孢目，丛梗孢科。 它除危害蘑菇、平菇外，还侵染银耳。 【1】病症：一般不侵染菌丝体，只侵染子实体，但能沿着蘑菇菌索蔓延。 干腐病蔓延很快，对子实体具有很强的侵染力，原基分化前受害，形成质地较干的灰白色组织块，不能分化形成菌柄和菌盖，后期不渗出汁液，也没有恶臭气味。 幼菇受侵染后，病菌菌丝能侵入子实体的髓部，使菌柄基部异常膨大并变褐，外层干裂

1、菇是食用菌市场最受欢迎的品种之一，其口味、营养价值与保健功能更是有口皆碑的。 目前时值堆料期，现将有关堆料方法介绍如下：一、蘑菇培养料的组成。 蘑菇是腐生型食用菌，其生长营养土来自培养料，一般每 1000 平方尺需用培养料 5000 公斤左右；其中粪 3500 公斤、草 1500 公斤、石膏 50 公斤、过磷酸钙 25 公斤、尿素 15 公斤、石灰 20 至 30 公斤。 二、堆料。

蘑菇生产过程中，一般经过三次收获后培养料养分减少，酸度上升，菌丝生命力变弱，产量质量下降。 要实现蘑菇的优质高产，就必须进行补施肥料。 具体办法有如下几种：尿煮沸 20分钟，过滤后兑 1020 倍清水喷洒，喷后再用清水喷 1次。 100倍清水熬成液汁，待冷后喷洒，可使蘑菇健壮。 理床面，剔除老根和死菇后，将新鲜干猪粪、牛粪粉碎，用清石灰水浸湿沤制 15天，再加入占粪肥重量

泡病，是蘑菇病害中发生最普遍、为害最严重的一种病害。 秋季栽培的蘑菇发病重于春菇。 被害的蘑菇最初在菌盖及菌柄的表面发生褐色瘤肿，以后逐渐增多，严重时病部形成一层白色霉。 可采取以下方法进行防治:及时清除病菇。 发现病菇时，应立即将病菇连同菌丝体以及 10 厘米深处的培养料一起挖出烧毁或深埋，病穴用消毒土填平。 同时用 4福尔马林消毒工具，预防病菌传染。 降低温度、湿度在不使菇房冷却的条件下

2、有长子实体时，用敌百虫 1000 倍液喷洒，可杀死成虫和暴露在土层表面的幼虫。 要每隔天喷洒一次，连续喷、成虫有趋光性，可采用黑光灯诱杀。 、堆制培养料时，尽量使堆温升高，并在翻堆时，边翻料，边喷射 150新建堆后，用塑料薄膜覆盖严密，熏闷天后揭开，这样可以杀死料堆中大部分的虫体和虫卵。 、利用一些土农药，如烟秆、番茄茎叶、桉树叶、苦楝叶、黄花蒿、蓖麻叶等，混入堆肥材料中进行堆制

2、大镜看到的范围内有 35 只螨虫）须及时防治。 若菇房密封条件好，可用磷化铝熏蒸，每立方米菇房用 3 片，密闭菇房 48 小时。 若菇房密封性差，可采用药剂喷雾防治。 若虫口密度大，可用菇虫净 500 倍液喷雾。 水中加入 1000 倍液的菇虫净进行除螨。 三、虫既取食菌丝，又取食菇体，常群集在菌褶或菇盖上，造成菇体干缩死亡。 发菌的中后期，若菇房密封条件好，每立方米可用 3 片磷化铝熏蒸。

泡病，是蘑菇病害中发生最普遍、为害最严重的一种病害。 秋季栽培的蘑菇发病重于春菇。 被害的蘑菇最初在菌盖及菌柄的表面发生褐色瘤肿，以后逐渐增多，严重时病部形成一层白色霉。 可采取以下方法进行防治：及时清除病菇发现病菇时，应立即将病菇连同菌丝体以及 10 厘米深处的培养料一起挖出烧毁或深埋，病穴用消毒土填平。 同时用 4%福尔马林消毒工具，预防病菌传染。 降低温度、湿度在不使菇房冷却的条件下