蘑菇

收在子实体充分长成体积明显增加时采收。 如果采收过早，蘑菇品质不佳，产量降低；采收过晚，子实体更容易老化、开伞、变色。 采收时要减少机械损伤，对采收用具、包装容器进行清洁消毒。 二、贮前处理蘑菇采收后，剪去菇柄，如有菇色发黄或变褐，放入 柠檬酸溶液中漂洗 10 分钟，捞出后沥干水滴，将蘑菇迅速预冷。 预冷非常重要。 因为在较高温度下，会加速养分消耗、老化、褐变反应。 三

民家庭如果没有条件采用阳畦栽培蘑菇，可采用经济实用的筐箱栽培法。 此法简便易行，可常年栽培，方法是：筐或杂木板包装箱，用掺有少量石灰粉和成的麦秸泥将其底部和四壁抹一遍，目的是保温，保湿，防治病虫害。 之后，把抹好泥的筐箱放到通风处晾干备用。 50千克棉子壳，加入2%的石膏、3%的磷肥混和均匀，再加入 65千克洁净水进一步拌和，然后装入筐箱内摊平压实，其厚度掌握在 10厘米15 厘米为宜。

1、蘑菇栽培中，下列畸形菇的产生比例较高，发生的原因及防止措施如下：地雷菇因是粗土粒喷湿后菇房通风量过大，温度偏低，覆细土过迟和细土粒过湿等，使实体原基着生部位过低，原基在长大过程中受到周围土粒的挤压，菇形不圆整，菇表面带泥土像“地雷”状。 防止方法加强水分管理，粗、细土喷湿要适时、缓慢，粗土粒喷湿后减少通风，保持房内空气相对湿度在 80%左右，促使菌丝向上面生长。

1、、贮藏特性和品种蘑菇合有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜荚。 但是蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏，只能作短期贮藏。 干制的蘑菇容易保存，但营养价值下降，加工处理不及时会造成严重损失。 因此，采后贮运销售及加工前需采取措施，以防蘑菇品质的降低。 蘑菇的栽培品种很多，常见的有平菇、香菇、双孢菇、金针菇、凤尾菇等。 二、盖未长足，影响产量，过迟菌体不耐贮藏，品质下降。

水浸泡：水能隔绝空气，使蘑菇变色慢，体态饱满。 但要求水质含铁量低，不得使用铁器皿及含铁量高的水浸泡。 二、焦亚硫酸钠处理：先用 焦亚硫酸钠水溶液漂洗蘑菇 35 分钟，再用 焦亚硫酸钠水溶液浸泡半小时，取出沥干，装进塑料袋内贮存。 在室温 1015条件下，保鲜效果好，蘑菇可长时间保持洁白。 但贮存温度超过 30时，仅能保鲜 1 天，以后就会逐渐变色。 三、激动素保鲜：用 6氨基嘌吟液浸泡鲜菇

菇病毒病一旦发生，危害很大，不但当年的产量下降，如菇房消毒不彻底，还会影响下一年的收成。 蘑菇菌丝感染病毒后不能形成子实体，严重时菌丝体腐烂，导致菌床上出现大块无菇区。 菇蕾感染病毒后，子实体发育呈畸形，有的菌盖上出现褐色斑点，菌盖歪斜；有的菌盖有缺口，菌盖与菌柄生长不均衡，菌盖特小或菌柄特长；或菌柄弯曲，菌柄下部削尖；或菌柄中央膨大成柄状或坛状；有的菇体呈水渍状，挤压菌柄都是水。

1、、真菌性病害1、褐腐病。 又称白腐病、水泡病。 病菌孢子通过覆土带入菇房，由空气和害虫传播。 当菇房空气不流通，遇高温高湿时发病重。 在菇床上形成大量白色菌丝体，感病后，子实体菌柄肿大成泡状，严重时形成畸形菇，变为褐色，或形成菌盖菌柄不分的白色絮状菌球。 防治方法：主要对覆土进行消毒。 将覆土置于空房内，按每平方米 5 毫升甲醛加 3 克高锰酸钾的比例熏蒸 24 小时后，才能使用。

菇白腐病又叫褐腐病、水泡病，是蘑菇病害中发生最普遍、为害最严重的一种病害。 秋季栽培的蘑菇发病重于春菇。 被害的蘑菇最初在菌盖及菌柄的表面发生褐色瘤肿，以后逐渐增多，严重时病部形成一层白色霉。 可采取以下方法进行防治:及时清除病菇。 发现病菇时，应立即将病菇连同菌丝体以及 10 厘米深处的培养料一起挖出烧毁或深埋，病穴用消毒土填平。 同时用 4福尔马林消毒工具，预防病菌传染。 降低温度

料消耗较多，需进行追肥，以保持稳产高产。 怎样追肥效果好呢。 一、葡萄糖水。 取葡萄糖 100 克，加水 10 公斤，充分溶解后再均匀喷洒于菇床上。 可以使蘑菇盖厚柄粗而达到增产效果。 二、食盐溶液。 取食盐 50 克，加水 10 公斤，待充分拌匀溶解后，在出菇高峰期喷洒，可以使菇体洁白壮实，从而提高质量和产量。 三、草木灰水。 取新鲜草木灰 2 公斤，加入水 40 公斤

1、脂肪高蛋白，是良好的保健食品，越来越受到人们的喜爱。 蘑菇反季节栽培，填补了市场空白，售价相对较高，能取得较高的经济效益。 一、栽培品种的选择：目前栽培品种主要有新登 96、夏菇 93 及台湾高温等，其出菇温度为 24 二、时间安排：3 月初制原种，3 月底制母种，5 月份制栽培种。 5 月上旬将培养料建堆发酵，6 月初播种，6 月下旬覆土，7 月中旬进入始菇期，9 月初出菇结束。 三