酿果
残次果酿果醋
最新农副产品和食品加工技术残次果酿果醋一、工艺流程：残次果或果皮、果核清洗加热蒸煮加曲（或果胶酶）压榨果汁（糖化液）加酵母菌酒精发酵加醋酸菌液醋化。 二、操作程序和要点： 残次水果或果皮、果核等投入池中，用清水冲洗干净，拣去腐烂果、杂质等，取出沥干。 洗净的果料放入蒸汽锅内，常压蒸煮 1时，蒸熟。 在蒸煮过程中，可上下翻动 2，使其蒸煮均匀，然后，降温至 50加入麸曲，加入量为总量的
最新农副产品和食品加工技术残次果酿果醋一、工艺流程：残次果或果皮、果核清洗加热蒸煮加曲（或果胶酶）压榨果汁（糖化液）加酵母菌酒精发酵加醋酸菌液醋化。 二、操作程序和要点： 残次水果或果皮、果核等投入池中，用清水冲洗干净，拣去腐烂果、杂质等，取出沥干。 洗净的果料放入蒸汽锅内，常压蒸煮 1时，蒸熟。 在蒸煮过程中，可上下翻动 2，使其蒸煮均匀，然后，降温至 50加入麸曲，加入量为总量的