酿造

料液态的 1015 天就好了 酒液转清即可，不用等米饭沉淀，生料是要全部沉淀，熟料的话还是会浮很长时间 熟料有时候米饭是不会沉的，要很长时间才沉， 不管它沉淀与否 你好，顺便问问，放了酒曲的 “酒饭 ”可以存放多长的时间。 是不是存放的时间越长越好。 我们当地有这样的说法，用存放半年以上或者 1年的 “酒饭 ”做的酒更好，不知道是否妥当。 酸性极重 口感不见得好 放的是生的自来水吗。

白葡萄汁经皂土处理后，干浸出物含量和总氮含量均有减少，总氮含量的减少有利于避免蛋白质浑浊，干浸出物含量的减少可使葡萄汁变得更加纯净。 皂土处理不能重复使用，否则有可能使酒体变得淡薄，降低酒的质量。 机械澄清法 利用离心机高速旋转产生巨大的离心力，使葡萄汁与杂质因 密度不同而得到分离。 离心力越大，澄清效果越好。 它不仅使杂质得到分离，也能除去大部分野生酵母，为人工酵母的使用提供有利条件。

度等的影响而发生变化。 瓷器过大或过小都会影响外界条件对酒老熟的有利变化。 白酒贮存有一定期限，不是越久越好。 贮存过久，不但酒精损失大，香气也跑掉不少，使酒味淡薄，失去固有风格。 酒也不是越存越香，白酒的香是以酯类为主，而酯化作用有一定极限值，一般名优质白酒生产出来就基本具备了应有的香气。 贮存主要是排杂及使口味绵软。 名优质白酒贮存提供分型入库，分别贮存、勾兑出厂。

橙酒、菠萝酒、柑橘酒、梅子酒、荔枝酒等数十种品种的果酒。 果乃果酒之源，开发地方特色水果，立 足地方，依托地方，建立优质原料基地，既可以提升果酒的个性特色，又可以保证稳定、安全的货源；就地取材，不仅原料新鲜，降低企业交通运输成本，还促进当经济的繁荣和发展，为打开当地消费市场奠定了经济基础。 改良酿造工艺，培育专业人才，提高果酒品质 由于目前果酒酿造工艺技术的不成熟，导致果酒品质不稳定。

SUS304。  内 加热器 最大工作压力  内加热器设计压力 bar  清洗装置：加热器上部设不锈钢清洗管路及洗球。 麦汁导流罩 26  材料：不锈钢 SUS304。  可调节旋流式分配伞，由 12 个导流通道，将煮沸麦汁分布两层以不同的直径落在麦汁液面上，增加蒸发面积，提高煮沸强度，降低加热介质与麦汁之间的温度差，节省能源。 热能回收系统  用于煮沸锅热能回收。

、 设备和材料 ：显微镜、手提高压灭菌锅、恒温培养箱、培养皿、 500ml三角瓶、接种针、小笼格、喷枪、小刀、带盖广口玻璃瓶、马铃薯葡萄糖琼脂培养基 (PDA)、无菌水、废物缸 等。 溶液或试剂： pH 值试纸（ 1～ 14）。 菌种和培养料：毛霉斜面菌种、豆腐坯、红曲米、面曲、甜酒酿、白酒、黄酒、食盐。 四 、 实验原理 豆腐乳是我国独特的传统发酵食品，是用豆腐发酵制成。

如厌氧反应对水质、水量和冲击负荷较为敏感，所以对于工业 及其他 废水适当尺寸的调节池，对水质、水量的调节是厌氧反应稳定运行的保证。 调节池的作用是均质和均量， 一般还可考虑兼有沉淀、混合、加药、中和和预酸化等功能。 分类：水量调节池和水质调节池。 作用：对水量和水质的调节，调节污水 pH 值、水温，有预曝气作用，还可用作事故排水 ， 水量有大有小，不均匀，调节池就是起到了调节水量的作用

象，能及时处理应立即处理（如检查温度，视温湿度是否正常，通风是否正常等）。 凡染水毛的匾应作彻底清洗或消毒。 曲房及工具要定期清洗消毒。 成曲质量要求： 1）、 26— 36 小时黄曲； 2）、外观：米曲霉生长丰满、菌丝密而粗庄、黄绿色、无块状，粒粒均匀，手感疏松柔软有弹性，不扎手、无水手发黑等现象； 3）、气味：应具有曲的固有香气，不应有氨味和酸败味等不良气味； 4）、成曲含水分应在 25—

环境保护设施运行正常 ,所有污染物均达标排放。 f)社会条件 江苏洋河酒厂股份有限公司为宿迁市的第一利税大户 ,位于宿迁市重点发展的卫 星城 镇洋河镇。 江苏省人民政府 2020 年 6 月 1 日以苏政发〔 2020〕 87 号印发的《江苏省轻工业 调整和振兴规划纲要》明确提出 “酿酒行业以洋河、双沟、今世缘等企业为龙头 ,整合苏酒资源 ,支持企业上市 ,打造宿迁 „酒都 ‟”的战略部署

养基由发酵酒液和优质种醋组成。 要求含酒精 3%、总酸 2%，控温高 (H)3336℃， 6 低温 (L)3033℃，待流出的醋汁总酸达 %时，再加入酒液，总量为成熟醋的 50~100%，直至 DF 反应器贮醋室到满为止。 以后就可以转达入正常生产。 第三部分 管理技术要点 第一节 空气管理 醋酸菌为好气 性细菌，在有氧条件下才能很好地繁殖并起到氧化，积累产物作用。 搞好空气管理