牛肝菌
野生牛肝菌的采摘与加工技术
1、最新农副产品和食品加工技术野生牛肝菌的采摘与加工技术牛肝菌又称大脚菇，俗称“结齐菇”，是世界珍贵的食用菌，具有很高的食用价值和药用价值。 目前，国内、国际市场上牛肝菌干品的价值逐年上扬，优质牛肝菌干片供不应求，销价高达 150240 元/肝菌已成为我国出口创汇的重要菌类产品。 采摘和加工好野生牛肝菌，对发挥山区特有资源优势，增加山区农民收入，具有十分重要的意义。
野生牛肝菌加工技术
1、最新农副产品和食品加工技术野生牛肝菌加工技术1、采后处理 (1)选菇。 野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保证加工产品的纯正。 (2)摊晾。 雨天或阴天采摘的菇本含水量高，要在通风干燥处摊晾 时，以降低菇体水分。 采后不能及时加工的牛肝菌也应在通风处滩晾。 (3)去杂。 用不锈钢刀片削去菌柄基部的泥土、杂质，去除树枝、落叶