牛肉

1、最新农副产品和食品加工技术软包装酱卤牛肉的制作技术酱卤牛肉制品是我国传统的风味肉制品，由于其瘦肉含量高，营养丰富，口味鲜美，一直深受广大消费者的欢迎。 但传统的牛肉制品一般都是散售的，保质期太短，流通起来很不方便，为了方便消费，现在很多生产厂家一般都将酱卤牛肉制品进行包装，二次灭菌。 这样产品的保质期就大大地延长，也方便了了流通。 这里介绍一下软包装牛肉的加工技术：一

1、最新农副产品和食品加工技术辣椒牛肉酱的研制辣椒酱具有辛辣、鲜美、香甜等多种滋味，味道鲜美、香气独特，能激发食欲，帮助消化，而且色泽宜人、营养丰富，受到广大消费者的欢迎。 现在市场上的肉味辣椒酱大多是用生鲜肉经过整理、腌渍、炖煮、切块、油炸等复杂的工艺处理后再调配。 总的来说，技术含量低，产品味道单一，质量差，保质期短。 这就给辣椒酱生产企业带来新的课题，既要风味多样化又要工艺简单方便操作

1、最新农副产品和食品加工技术颗粒牛肉松加工技术(1)配料标准。 主料：牛瘦肉 5 公斤。 辅料：白糖 750 克，酱油 300 克，白酒100 克，味精 ，面粉 500 克(炒熟)，葱 100 克，白芷 ，小茴香 椒、大茴香、红曲、大蒜各 50 克。 (2)加工方法。 原料整理：选用牛腿瘦肉，除去脂肪、筋膜，切成 200 克左右的肉块，清水洗净、沥干。 煮制：将切好的肉块放入清水锅内，加入

最新农副产品和食品加工技术咖喱牛肉品（1）配料标准。 主料：牛瘦肉 50 公斤。 辅料：食盐 15 公斤，酱油 15 公斤，白糖 3 公斤，白酒 1 公斤，味精 250 克，咖喱粉 250 克。 （2）加工方法原料整理：选用新鲜的牛前、后腿瘦肉，将脂肪、筋腱、骨头剔除，用清水洗净、沥干，切成 05 公斤左右的肉块。 预煮、切片：将肉块放入锅中，加清水煮沸，撇去汤面浮沫，煮制 1 小时

1、最新农副产品和食品加工技术酱制牛肉生产工艺酱制牛肉是中国传统的红烧牛肉、五香牛肉类制品。 本公司生产的酱制牛肉在承袭该类制品传统工艺的基础上，在制作过程中，引入了新型的食品配料，采用了先进的真空包装、高温杀菌工艺，使产品风味及货架期有了长足的提高。 一、工艺流程： 原料优选采购解冻修整改刀调配腌制液腌制预煮酱制冷却调制胶胨定量装袋真空封口高温杀菌冷却检验包装入库或市销。 二、工艺要点： 1

最新农副产品和食品加工技术红烧牛肉酱包1、 酱包生产配方 棕榈油 40 公斤、牛油 10 公斤、博邦肉膏 8633 斤、老姜 3 公斤、大蒜 4 公斤、 郫县豆瓣酱 10 公斤、生抽 3 公斤、牛肉 10 公斤、辣椒粉 斤、味精 3 公斤 、食盐 6 公斤 、焦糖色素 斤、博邦香葱精油 9639 5 公斤 2、 加工工艺 2榈油需要达到国家标准，牛油也要达到相关标准，主要控制油脂的风味、过氧化值

最新农副产品和食品加工技术红烧牛肉粉包1、 红烧牛肉粉包生产配方如下： 味精 99% 14 公斤、食盐 粉5公斤、洋葱粉 角粉 椒粉 胡椒粉 姜粉 酱油粉 贝素 基麦芽酚 桂粉 茴香 博邦高汤牛肉粉 9326 5公斤、白砂糖 10 公斤、焦糖色素 斤、I+G 斤 2、 注意事项 2粉质量一定要好，不能有掺假，有明显的大蒜风味，无不良气味。 洋葱粉的质量一定要很好。

最新农副产品和食品加工技术广州腊牛肉广州腊牛肉历史悠久，畅销国内各地并出口南洋诸国。 原料配方 牛肉 100千克 食盐 克 白糖 克 白酒 克 硝酸钠 克 制作方法 牛后腿，剔除筋络、油膜，按肉条纹切成长 45 厘米，厚 15 厘米，宽 23 厘米的肉条。 辅料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制 57天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。 出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣

1、最新农副产品和食品加工技术灯影牛肉加工技术原料配方牛肉 10 公斤，川盐 100 克，白糖 100 克，绍酒 1 公斤，鲜姜 400 克，香油 100 克，花椒 60 克，辣椒粉 100 克，五香粉 40 克，味精 20 克，熟菜油 5公斤(约耗油 2 公斤)。 工艺流程原料选择整理排酸片肉腌制烘烤成品 操作要点 (1)原料选择 选用牛身的里脊及腿心肉为原料。 腿心肉中以后腿的棒棒肉质最佳。

1、最新农副产品和食品加工技术灯影牛肉的制作技术一、选料：仅选用牛身的背扭肉腿心肉，因为有内筋的肉不能开片，过肥或过瘦的牛肉也不适于加工。 过肥的肉出油多，损耗大；过瘦的肉会粘刀，烘烤时会体积缩小。 二、辅料。 每 100 千克的牛肉需要食盐 2 千克克、白糖 1千克，胡椒粉、花椒粉各 300 克，白酒 1 千克，麻油 2 千克（烤熟以后用），硝水 1 千克（浓度 2%左右），生姜水 20