牛肉干

最新农副产品和食品加工技术牛肉干的生产工艺一、产品配方 牛肉 50盐 12油 25糖 10精 16酒15香粉 02椒粉 02姜 05香 01、加工工艺 原料修整、操作要点 1原料修整：采用卫生检疫合格的牛肉，修去脂肪肌膜、碎骨等，切成 1小块。 2浸泡：用循环水浸洗牛肉 24小时，以除去血水，减少膻味。 3煮沸：在锅内加入生姜、茴香、水(以浸没肉块为准)，加热煮沸，然后加入肉块保持微沸状态

1、最新农副产品和食品加工技术咖喱牛肉干技术(1)配料标准。 主料，牛瘦肉 50 公斤。 辅料：食盐 斤，酱油 斤，白糖 3 公斤，白酒 1 公斤，味精 250 克，咖喱粉 250 克。 (2)加工方法 原料整理：选用新鲜的牛前、后腿瘦肉，将脂肪、筋腱、骨头剔除，用清水洗净、沥干，切成 斤左右的肉块。 预煮、切片：将肉块放入锅中，加清水煮沸，撇去汤面浮沫，煮制 1 小时，肉块发硬时出锅。

最新农副产品和食品加工技术咖喱牛肉干原料配方 瘦肉 50 千克 食盐 克 酱油 克 白糖 3 千克 白酒 1 千克 味精 250 克 咖喱粉 250 克制作方法 料肉以新鲜的牛前后腿的瘦肉为最好。 将原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的纯瘦肉，水洗、沥干，切成 克左右的肉块。 肉块放入锅中，用清水煮沸，撇去肉汤的浮沫，煮制 1 小时，待肉发硬时出锅。 块凉后根据需要切成片状(长 23 厘米、宽 1米

最新农副产品和食品加工技术哈尔滨五香牛肉干成品成块状，大小均匀，褐色，质干味鲜略带辣味。 原料配方(煮制) 瘦牛肉 100 公斤 精盐 斤 肉桂皮 75 克 大料 75 克 原料配方(复煮) 斤 精盐 斤 砂糖 斤 安息香酸钠 75 克 甘草粉 90 克 味精100 克 姜粉 50 克 辣椒面 100 克 酱油 斤，绍兴酒 斤 制作方法 肉放入锅内，加上配料及凉水 15 公斤左右煮沸，保持锅温在

1、最新农副产品和食品加工技术灯影牛肉干灯影牛肉干产于四川达县地区的南江、通江、平昌、巴中等县，至今已有近100 年的历史。 灯影牛肉干片薄似纸，可透灯影，故此得名。 原料配方 净料肉 100 千克 食盐 23 千克 白糖 1 千克 白酒 1 千克 麻油 2 千克 胡椒粉 300克 花椒粉 300 克 浓度 2%的硝水 1 千克 生姜 1 千克 混合香料(即肉桂 25%、丁香 3%、荜拔 8%

1、最新农副产品和食品加工技术茶味牛肉干的加工制作茶叶牛肉干是原料肉经过食盐、糖、速溶红茶粉及香料混合腌制，干燥后均匀涂布上速溶茶粉，再经烧烤而制成的具有浓郁茶味的新口味牛肉干。 1 材料与设备 原材料：牛肉、食盐、白糖、姜、白酒、大茴香、味精、速溶红茶粉等。 设备：烤箱、夹层锅、滚揉机、真空封口机。 2 配方 以鲜牛肉 1算：食盐 25g，白糖 50g，速溶红茶粉 15g，姜 酒 茴香 精3g

援 一、引言 电石作为重要的基础化工原料，在 保障国民经济平稳较快增长、满足相关行业需求等方面发挥着重要的作用，它广泛应用于工业、农业、建筑、医药等领域。 电石本身不可燃，但遇水剧烈反应生成易燃易爆的气体乙炔，在工业生产中常引发火灾甚至爆炸。 丹江口市辖区内的汉江集团电化公司、宏茂冶金公司电石年产量都达 20 万吨以上，新港金家湾工业园及三官殿还有数家小型电石生产、经营企业

(新疆最大的牛肉制品企业 ,新疆香巴拉食品有限公司 ) 10 溢佳香牛肉干 (国家免检产品 ,浙江溢佳香食品集团有限公司 ) 牛肉制品产品同质化状况严重，产品优势特点不突出，以上品牌具有同样的可替代性。 以上品牌的市场份额占有不稳定，但是他们已经有一定铺货量和稳定的销售渠道。 而在成都市场，本土老品牌遛洋狗是公司最大的竞争者。 它的上架率铺货率以及中间商和棒棒娃相差无几。 品种也有较多花样

尘彩钢板吊顶，非作业无人时段 开启紫外线灭菌设备杀菌。 进入车间人员必须经过更衣、洗手、脚踏消毒等程序。 灭菌：用紫外线杀菌灯管对拌料后半成品进行灭菌。 包装：操作工按包装操作要求进行包装。 包装车间定期进行消毒，非作业无人时段开启紫外线灭菌设备杀菌。 进入车间人员必须经过更衣、洗手、脚踏消毒等程序。 外包装物从仓储室进入包装间；用于包装食品的物料必须无毒、清洁卫生，符合国家标准。 成品检验

香巴拉牛肉干 (新疆最大的牛肉制品企业 ,新疆香巴拉食品有限公司 ) 10 溢佳香牛肉干 (国家免检产品 ,浙江溢佳香食品集团有限公司 ) 牛肉制品产品同质化状况严重，产品优势特点不突出，以上品牌具有同样的可替代性。 以上品牌的市场份额占有不稳定，但是他们已经有一定铺货量和稳定的销售渠道。 而在成都市场，本土老品牌遛洋狗是公司最大的竞争者。 它的上架率铺货率以及中间商和棒棒娃相差无几。