牛肉丸
中档牛肉丸生产加工
1、最新农副产品和食品加工技术中档牛肉丸生产加工牛肉丸中档是一种较高档的速冻食品，主要在福建、广东、香港、浙江、上海等南方地区，如火锅、汤类；北方以火锅涮食为主。 笔者根据鸡肉原料较丰富价位有一定优势的特点，用鸡肉代替部分牛肉，结合一定的工艺配方使加工后的肉丸在风味口感上较接近原肉丸口感。 一、设备及设施： 绞肉机、斩拌机（125 型）、丸子机、水煮槽、水冷槽、盛料方车（若干）、盛料盘（若干）