牛蹄
牛蹄软罐头加工技术
1、最新农副产品和食品加工技术牛蹄软罐头加工技术近年来我国牛肉的消费量增加较快，牛的下货产量也有较大增长。 但目前尚未见对牛蹄进行工业化生产的报道。 牛的下货，特别是牛蹄的工业生产已成为需迫切解决的问题。 笔者对此进行了研究，对实际生产有一定指导意义。 1 主要原料与设备 11 主要原料 111 牛蹄 选自临沂兰山区冷藏厂宰杀的鲁西黄牛牛蹄。 112 辅料 食盐、味精、黄酒、南酒、酱油、白糖