牛丸
灌汤牛丸的加工工艺
1、最新农副产品和食品加工技术灌汤牛丸的加工工艺灌汤牛丸是我国沿海一带的人们非常喜欢的食品，具有肉嫩、汤鲜、香气浓郁等特点。 一、原辅材料 原料：牛肉（后腿肉）、鸡胸肉、猪背膘、猪皮。 辅料：玉米淀粉、土豆淀粉、变性淀粉、大豆分离蛋白、食盐、白砂糖、味精、复合磷酸盐（分析级）、白胡椒粉、鸡蛋清、香精。 二、配方（单位） 胶冻：猪皮 30、明胶 13、琼脂 2、卡拉胶 1、水 50、盐 1、味精