农门阵
湖南农门阵餐饮连锁公司新员工培训手册(编辑修改稿)
16 页 食物。 D、 筷子：可分任何食品，主 要是汤汁较少或形状较特殊的食物。 使用方法：左手拿公勺或叉，右手拿筷子或者分羹。 顺序：先宾后主，先女士后男士，同时顺时针方向分派。 注意： A、分派均匀，根据菜质分派。 B、动作利落。 C、手法卫生直接影响客人的食欲。 D、跟上佐料。 （七）清理台面 ———— 收台 收台必须两人一次性撤完台面所有餐具。 用托盘收取玻璃器皿并送到洗碗间指定的地点