胖鸭
成都王胖鸭加工技术
1、最新农副产品和食品加工技术成都王胖鸭加工技术王胖鸭是四川著名的清真风味特产。 原料配方 鸭坯 50 只 郫县豆瓣 250 克 豆豉 250 克 葱花 克 芽菜(切细)1 千克 生姜切成姜末)克 花椒少许 盐适量 制作方法 1选料：宰杀：选用肥嫩活鸭，宰杀煺毛，清洗干净，翼下开膛，掏除全部内脏，洗净血污，从小腿关节处切去两爪，平放于案板上，用小竹签把肛门锁住，以免漏水。 2配料
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