配菜
厨部配菜流程工作流程
根据配菜组的需好，有顺序的洗菜。 11： 30 前所有菜品清洗完毕，并送到配菜房验收， 11： 50 所有餐具清洗完毕。 12： 00 清理出区域卫生，一待检查。 其它人员进行通道卫生 及摆放餐具。 14： 15 值班人员开饭，其它人员清理区域卫生及洗餐具。 14： 30 值班人员接岗，非值班人员开饭下班，值班人员负责清理午餐所有餐具及卫生保持。 1 16： 30 点名上班。 1 16： 50