烹调师
西式烹调师国家职业标准职业名称西式烹调师。12职业定义运用俄
种基础少司 1．能够制作布朗少司，并以其为基础调制 10 种以上少司 2．能够制作奶油少司，并以其为基础调制 5 种以上少司 3．能够制作荷兰少司，并以其为基础调制 3 种以上少司 4．能够制作番茄少司、咖喱少司和黄油少司 5．能够制作 5 种以上冷调味汁 6．能够使少司色泽美观、口味 适当、浓度适中 1．制作各种少司的用料比例 2．制作各种少司的工艺知识 3．制作马乃兹