皮蛋

1、最新农副产品和食品加工技术兴化硬心皮蛋加工技术兴化皮蛋是江苏省兴化县肉类加工厂的一个产品，也是我国的一个名优土特产品，在国外的声誉也很大。 除销售港澳、 日本、东南亚市场外，还远销西欧和美国等 10 多个国家和地区。 其出口量居江苏省首位，尤以硬心皮蛋，每年出口量占全省的 70。 原料配方 鲜鸭蛋 克 水 45575 千克纯碱232 千克 生石灰 12 千克 红茶 1215 千克 食盐

1、最新农副产品和食品加工技术无铅皮蛋加工技术无铅皮蛋 原料配方 鸭蛋 1 000 只 纯碱 125175 千克 生石灰 665 千克 食盐 2 千克 草木灰 17 千克(最好用桑柴灰 12515 千克) 红茶末O4506 千克 开水 25 千克 制作方法 1煮茶汁：将红茶末与水一起放在锅内煮沸后，捞出或滤去茶叶渣。 2拌料：称量所用的开水(包括茶叶汁水)，放在不漏水的容器内

最新农副产品和食品加工技术硬心皮蛋的加工技术主要原料：红茶本、食用盐、食用碱、生石灰、草木灰、稻壳、新鲜鸭蛋等。 设备用具：铁锅、铁铲、缸等。 加工时间：春季需 60，秋季需 70。 工艺流程：称料配料包蛋贮存出缸。 制作方法：先称取食用碱 15 公斤，生石灰 6 公斤，红茶末 斤、食盐 木灰 15 公斤、水 20 公斤。 用大铁锅装水 20 公斤，放入红茶末 15 公斤，烧开后从锅中取出

1、最新农副产品和食品加工技术益阳松花皮蛋加工技术益阳松花皮蛋是湖南省益阳市驰名中外的特产。 已有 500 多年的历史。 1981 年5 月，在全国食品质量评比会上获得国家银质奖，畅销欧美、日本、东南亚等32 个国家和地区。 原料配方 鸭蛋 1000 个 纯碱 10 千克 生石灰 2525 千克 红茶末 5 千克 氧化铝 450 克 食盐 4 千克 干黄土 25 千克 柴灰 25 千克 清水50

1、最新农副产品和食品加工技术益阳松花皮蛋益阳松花皮蛋是湖南省益阳市驰名中外的特产。 已有 500 多年的历史。 1981 年5 月，在全国食品质量评比会上获得国家银质奖，畅销欧美、日本、东南亚等32 个国家和地区。 原料配方 鸭蛋 1000 个 纯碱 10 千克 生石灰 克 红茶末 5 千克 氧化铝450 克 食盐 4 千克 干黄土 25 千克 柴灰 25 千克 清水 50 千克制作方法

最新农副产品和食品加工技术宜春松花皮蛋宜春松花皮蛋 宜春松花皮蛋，又叫袁州蛋，因袁州府而得名，是宜春的传统名牌产品，在国内外市场上享有一定的声誉。 宜春松花皮蛋已有 100 多年的历史。 从清朝光绪年间起就土结生产，经过改进，由原来手工操作，到现在半机械化生产，规模越来越大，花色品种也由灰皮蛋、松花皮蛋发展到水泡松花皮蛋、涂料皮蛋。 宜春松花皮蛋，蛋白晶莹透明，松花图案美妙，蛋白、蛋黄层次分明

1、最新农副产品和食品加工技术无铅硬心皮蛋加工技术无铅硬心皮蛋 1参考配方 I：纯碱 1016 千克，食盐 18 千克，生石灰 5 千克，植物灰 15 千克，红茶末 0508 千克，水 2228 千克，鸭蛋 1 000 枚。 配方：纯碱 23 千克(含碱量 90左右)，生石灰 12 千克有效钙含量 75以上)，红茶 1215 千克，盐 3754 千克，植物灰 30 千克(含氧化钾 5左右)，水

1、碱 665 千克，生石灰 1415 千克，大粒食盐 3 千克，红茶末 3千克，醋酸锌O0250028 千克，自来水 100 千克。 2配方说明：纯碱用量系指纯碱粉而言，湿度大的季节和环境，碱粉易吸潮，称重时需将所吸水分扣除：所用石灰要求块大，体轻，无杂质，遇水强烈产生气泡，发热量高，直至变成粉末为佳，该配方石灰用量较传统配方少一半；根据不同季节和蛋的质量情况，各种辅料酌情略有增减。

1、最新农副产品和食品加工技术滚粉法制作皮蛋原料配方 鸭蛋 100 只 碱粉 100 克 生石灰 100 克 食盐 50 克 水 35 克 制作方法 用新鲜鸭蛋，要求蛋白浓厚澄清，蛋黄位于中心，照视时无蛋黄暗影，蛋白无任何斑点及斑块。 粉法仅用碱粉(碳酸钠)、生石灰、食盐三种辅料。 市售碱粉中，常有食碱(或称洗碱块)，如用此种碱块为材料，应先经过加热脱水成为干粉，按配方称取重量。

1、最新农副产品和食品加工技术低钠保健皮蛋加工技术研究0 前言皮蛋营养丰富，味美可口，风味独特，食用方便，易于贮存，是我国传统的名优特产，深受人们的喜爱。 且畅销世界各地，其消费量和生产量都十分巨大。 然而，长期以来一直采用 工，产品中钠的含量较高。 但食用过量的钠盐(包括含钠高的盐和食品)，会导致膳食中钾、钠摄入量的失调，而这是高血压发病的主要诱因之一。 中风的发病也与钠的摄入量有关。 另外