皮蛋

1、最新农副产品和食品加工技术德山松花皮蛋加工技术德山牌松花皮蛋是湖南省的传统名特产品之一，它产于鸭蛋原料丰富、气候适宜的洞庭湖滨的古城常德。 糸用泥包法制成，深受省内外、东南亚地区广大消费者的欢迎。 原料配方 鲜鸭蛋为 1000 枚 纯碱 325375 千克 生石灰10125 千克 食盐 152 千克 红花 2 千克 陀生(氧化铅)50 克 沸水 50 千克 制作方法 1料液的配制；配料前

1、最新农副产品和食品加工技术德山松花皮蛋德山牌松茶皮蛋是湖南省的传统名特产品之一。 它产于鸭蛋原料丰富、气侯适宜的洞庭湖滨的古城常德。 系用泥包法制成，深受省内外、东南亚地区的广大消费者的欢迎。 原料配方 鲜鸭蛋为 1000 枚 纯碱 克 生石灰 10克 千克 红茶 2 千克 陀生(氧化铅)50 克 沸水 50 千克制作方法 料前，先把各种材料进行感官检验和化学分析，然后根据质量情况

最新农副产品和食品加工技术北京皮蛋生产工艺与配方原料配方 鲜鸭蛋 1000 只 纯碱 斤 生石灰 斤 氧化铅 茶末 1斤 食盐 3 公斤 草木灰 斤 水 50 公斤 稻壳适量制作方法 鲜鸭蛋。 盐、纯碱、红茶及氧化铅(有毒物质)放入缸中，倒入 80100沸水使其溶化，随后慢慢投入石灰，边加边搅拌，使其混合均匀，料液配成后晾凉待用。 用清水洗净并经再次选择合格的鲜蛋装入缸内，装缸时注意防止震碎蛋壳

最新农副产品和食品加工技术鹌鹑皮蛋加工新法料液配制配料鹌鹑蛋公斤、开水公斤、生石灰公斤、纯碱公斤、食盐公斤、红茶末公斤、硫酸酮克、硫酸锌克。 调制先将纯碱、红茶末放入缸底，然后将开水倒入缸中，随即放入硫酸酮、硫酸锌，充分搅拌后逐渐放入生石灰，最后加入食盐，搅拌均匀，放凉待用。 验料先在烧杯或碗中加入毫升料液上清液，再加入蛋白毫升，不要搅拌，分钟后观察蛋白是否凝固。 若分钟凝固，小时后蛋白化为稀水

最新农副产品和食品加工技术鹌鹑皮蛋加工技术鹌鹑皮蛋加工原理和方法与鸭皮蛋基本相同。 但由于鹤鹑蛋个体小，蛋重约 10克，蛋壳薄，厚仅 米，易破损，在加工工艺上要考虑这一特点。 现就与鸭皮蛋加工不同之处简述如下。 1料液配制 水 10 千克，氢氧化钠(纯度为96)克，红茶 克，食盐 克，五香料 160 克(桂皮、豆蔻、白芷、八角各 40 克)。 按配方要求先将五香料、红茶和水放在锅中煮沸1520

Cl＝ 2NaCl＋ H2O＋CO2↑ 含有 Na2CO3 只加入 AgNO3溶液能证明 NaCl的存在吗。 加入酚酞变红能证明 NaOH的存在吗。 思考：如何设计实验排除 Na2CO3 对 NaOH碱性的干扰，证明 NaOH 的存在。 和过量稀硝酸 加过量 BaCl2溶液，再 有更简单的方法吗。 Na2CO3＋ BaCl2＝ BaCO3↓＋2NaCl 出现白色沉淀 松花蛋中的化学 123

○ ○ ○ ○ ○ ○ （成品） ○ ○ ○ ○ ▲ ▲ ▲ 过程控制 生产过程 ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 卫生标准 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 检验和试验 ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 检验、测量和试验 设备的控制 ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 检验和试验状态 ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 不合格品的控制 ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○